Sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki
Sovracosce di pollo in salsa Teriyaki con sovracosce di pollo marinate in una miscela di salsa di soia, miele, zenzero è aceto di riso, poi cotte sottovuoto. Il Thermomix TM7 emulsiona la marinatura in pochi secondi, garantendo una salsa liscia è aromatica che penetra nella carne. Un secondo di ispirazione giapponese dal sapore dolce-salato avvolgente, con pelle dorata è carne succosa, ideale per una cena dal gusto asiatico.
Su questa ricetta
Le sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki Thermomix TM7 portano in tavola il meglio della cucina giapponese con una tecnica ristorante alla portata di tutti. Chi cerca ricette con il robot da cucina per una cena speciale o un pasto infrasettimanale dal sapore asiatico apprezzerà come il TM7 mescola salsa di soia, miele, zucchero di canna, aceto di riso e zenzero fresco fino a ottenere una marinatura perfettamente emulsionata e aromatica. La marinatura di trenta minuti permette alla carne con pelle di assorbire i sapori dolci e salati, mentre la cottura sottovuoto garantisce una consistenza incredibilmente succosa e una glassa lucida da vero ristorante giapponese. Il tocco di peperoncino piccante e il sake completano un profilo aromatico autentico, reso ancora più semplice dalla potenza di miscelazione del robot da cucina, che trasforma la preparazione in un gesto rapido e preciso.
Consigli di preparazione
- Per una marinatura più intensa, lascia le sovracosce di pollo nella miscela di soia, miele e zenzero anche per alcune ore in frigorifero: più tempo riposano, più la carne assorbe i sapori dolci-salati della salsa Teriyaki.
- Prima di servire, versa il liquido della marinatura in una padella e falla restringere con l'amido di mais fino a ottenere una glassa lucida da spennellare sulle sovracosce per un effetto ristorante giapponese.
- Per i bambini, elimina il peperoncino piccante e sostituisci il sake con acqua o brodo di pollo: la salsa Teriyaki manterrà il suo carattere dolce e aromatico senza il piccante.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la salsa di soia con tamari senza glutine e verifica che gli altri condimenti siano certificati; il pollo Teriyaki mantiene intatto il suo gusto dolce-salato e la glassa lucida caratteristica.
- Variante con tofu: al posto delle sovracosce usa fette spesse di tofu premuto marinate nella stessa miscela di soia, miele e zenzero, poi rosolate in padella per una versione vegetariana ricca di sapore.
Vantaggi Thermomix TM7
- Miscelazione rapida - Il Thermomix emulsiona soia, miele è aceto di riso in pochi secondi fino a una salsa Teriyaki liscia è uniforme. [Multi-Function]
- Aromi freschi - Il TM7 trita finemente lo zenzero fresco rilasciando tutto il suo aroma nella marinatura del pollo. [Multi-Function]
- Bilancia incorporata - Il Thermomix pesa direttamente nel boccale lo zucchero di canna è il miele senza sporcare ciotole. [Built-in Scale]
- Piccante su misura - Il TM7 macina il peperoncino alla granulometria desiderata per regolare il carattere piccante della salsa. [Multi-Function]
- Mani Libere - La macchina mescola la marinatura mentre tu girate le sovracosce per una copertura omogenea. [Hands-Free]
Ingredienti
- salsa di soia
- miele
- zucchero di canna
- aceto di riso
- radice fresca di zenzero
- peperoncino piccante fresco
- sake
- sovracosce di pollo con la pelle
- acqua
- succo di limone, spremuto fresco