Sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki
Questo piatto principale unisce sovracosce di pollo succulente a una salsa teriyaki agrodolce è aromatica. Il Thermomix TM7 semplifica la preparazione, grattugiando lo zenzero è mescolando perfettamente la salsa di soia, il miele è l'aceto di riso in pochi secondi per una marinatura perfetta che insaporisce la carne a vista d'occhio.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisione integrata - Il Thermomix grattugia finemente la radice di zenzero fresco in pochi secondi per la tua salsa. [Grating]. [Precision Control]
- Mani Libere - La macchina miscela la salsa di soia è lo zucchero canna senza sforzo per una base perfetta. [Mixing]. [Hands-Free]
- Controllo preciso - Il TM7 emulsiona miele è aceto di riso per una salsa teriyaki stabile è professionale. [Emulsifying]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 30 g di salsa di soia
- 20 g di miele
- 10 g di zucchero di canna
- 15 g di aceto di riso
- ½ cucchiaino di radice fresca di zenzero
- ½ peperoncino piccante fresco
- 35 g di sake
- 2 sovracosce di pollo con la pelle
- 1850 g di acqua
- 30 g di succo di limone, spremuto fresco
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale la salsa di soia, il miele, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, lo zenzero, il peperoncino e il sake, mescolare: 10 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola, unire le sovracosce di pollo e mescolare. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre a marinare in frigorifero per 30 minuti.
- Mettere nel boccale l'acqua e il succo di limone, impostare Sottovuoto /15 min./75°C.
- Posizionare il cestello, assicurandosi che il sacchetto sia completamente coperto dall'acqua e impostare Sottovuoto /1 h/75°C. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e svuotare il boccale.
- Aprire il sacchetto e trasferire le sovracosce in un piatto e i liquidi di cottura nel boccale, aggiungere la marinata tenuta da parte e l'amido di mais, cuocere: 5 min./120°C/vel. 2.5, con il cestello al posto del misurino. Nel frattempo, asciugare le sovracosce con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
- Scaldare una padella antiaderente su fuoco medio-alto e scottare le sovracosce, dalla parte della pelle, per 2-3 minuti. Aggiungere la salsa e glassare per 30-40 secondi.