Torta della nonna (senza glutine e senza lattosio)
La Torta della nonna senza glutine è senza lattosio è un classico dessert italiano con base di nocciole, mandorle è pinoli. Il Thermomix TM7 macina le nocciole fino a una farina fine, impasta la frolla con burro vegetale è monta la crema al limone è arancia, ottenendo una torta delicata con crema vellutata è superficie croccante di pinoli tostati.
Su questa ricetta
La Torta della nonna senza glutine e senza lattosio con il Thermomix TM7 è la risposta a chi cerca ricette dolci tradizionali adatte a intolleranze e allergie senza rinunciare al gusto autentico. Se hai digitato su un motore di ricerca "torta della nonna Thermomix" o "dolce senza glutine e senza lattosio", questa versione realizzata con il robot da cucina ti sorprenderà: la base di frolla viene preparata con farina di nocciole e mandorle macinate fresche, che regalano un profumo intenso impossibile da ottenere con farine confezionate. La crema pasticcera al limone e arancia biologici, cotta direttamente nel boccale con il controllo automatico della temperatura, risulta liscia e vellutata senza alcun grumo. Il dessert è perfetto per il fine settimana, per una merenda di famiglia o come conclusione di una cena importante, quando in tavola ci sono ospiti con esigenze diverse e si desidera un unico dolce che accontenti tutti. I pinoli tostati in padella completano la superficie con la loro croccantezza irrestibile.
Consigli di preparazione
- Per una frolla senza glutine di successo, mantieni il burro vegetale ben freddo di frigorifero prima di lavorarlo con le farine di nocciole e mandorle: la pasta risulterà più friabile e si stenderà senza sbriciolarsi nella teglia.
- Lascia raffreddare completamente la crema pasticcera prima di versarla sulla base di frolla, altrimenti il fondo si ammorbidisce e perde la sua caratteristica friabilità durante la cottura in forno.
- Per una versione ancora più profumata, aggiungi la scorza di arancia grattugiata anche nella frolla oltre che nella crema: l'aroma agrumato si sposa perfettamente con le nocciole e i pinoli tostati della superficie.
Varianti di questa ricetta
- Versione con crema al cioccolato: sostituisci parte della crema pasticcera con di cioccolato fondente senza lattosio fuso, mantendo la base di nocciole e mandorle; il contrasto tra cioccolato e pinoli tostati ricorda i dolci toscani delle feste.
- Versione autunnale con mela: aggiungi sulla crema uno strato di fette sottili di mela Renetta spolverizzate di cannella prima di coprire con la seconda sfoglia; il risultato è una torta ancora più morbida, perfetta per le merende di Ottobre con una tazza di tè.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura aromatica - Il Thermomix macina nocciole è mandorle fino a una farina fine è profumata per la frolla senza glutine.
- Impastatura delicata - La TM7 impasta la frolla con burro vegetale freddo evitando di scaldarla, per una consistenza friabile.
- Montatura vellutata - Il Thermomix monta la crema al limone durante la cottura, eliminando ogni grumo dal ripieno.
- Pesatura in sequenza - La bilancia integrata della TM7 pesa zucchero è farine direttamente nel boccale, azzerando gli sprechi.
- Mescolatura uniforme - Il Thermomix mescola scorza di arancia è zucchero distribuendo gli aromi in modo omogeneo.
Ingredienti
- limone, preferibilmente biologico
- arancia, preferibilmente biologica
- nocciole sgusciate
- mandorle pelate
- pinoli
- zucchero
- amido di mais (maizena)
- latte
- uovo
- riso