Totani ripieni su crema di fave
I totani ripieni su crema di fave sono un elegante secondo di mare, reso impeccabile dal Thermomix TM7. La macchina trita finemente gli ingredienti per il ripieno è cuoce i totani a vapore con il Varoma, mentre crea una vellutata crema di fave. Un risultato professionale con minimo sforzo, perfetto per una cena speciale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce i totani ripieni in modo delicato è uniforme, preservando la loro consistenza tenera. [Multi-Function]
- Tritatura precisa - Il Thermomix trita finemente capperi, pomodori secchi è prezzemolo per un ripieno saporito è dalla consistenza perfetta. [Precisione]. [Precision Control]
- Risparmio di tempo - La bilancia integrata pesa direttamente le fave è il pangrattato nel boccale, risparmiando tempo è riducendo il lavaggio. [Time-Saving]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 filetto di acciuga sott'olio
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 totani
- 1 cucchiaino di capperi sott'aceto
- 70 g di pomodori secchi
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale i capperi, i pomodori secchi, l'aglio, il prezzemolo e i tentacoli dei totani a pezzi, tritare: 5 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere il sale, il pepe, il pangrattato e l'uovo, amalgamare: 20 sec./vel. 4. Trasferire il ripieno in una tasca da pasticceria con beccuccio largo e farcire le sacche dei totani.
- Sciacquare il boccale e mettere le fave secche, l'acqua, l'olio extravergine di oliva e il sale. Posizionare il Varoma e cuocere: 30 min./Varoma/vel. 2. Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte.
- Posizionare il misurino e frullare: 1 min./vel. 6.