Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus
Deze hartige aardappel- en amandelschijf met bonen en tomatensaus is een voedzaam vegetarisch hoofdgerecht. De TM7 maalt de amandelen fijn, mengt het aardappeldeeg en stoomt de schijven gaar in de Varoma, terwijl de tomatensaus met knoflook en rode peper in de mengbeker pruttelt. Een complete maaltijd uit één apparaat.
Over dit recept
Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus Thermomix TM7 is een vegetarische avondmaaltijd die laat zien hoeveel één apparaat kan doen. De amandelen worden eerst fijn gemalen tot een nootachtig poeder dat samen met geprakte bloemige aardappelen en havervlokken een smeuïg deeg vormt. Terwijl de schijven in de Varoma zachtjes stomen, pruttelt de tomatensaus met knoflook, rode peper en marjolein onderaan in de mengbeker. Deze combinatie van stomen en koken in één keer maakt dit recept typisch iets voor de alleskunner: geen twee pannen op het vuur, geen passen en meten met losse weegschalen. Wie op zoek is naar recepten met bonen en aardappelen die meer zijn dan de zoveelste stoofpot, vindt hier een origineel alternatief. De amandelen geven een subtiele zoete toon die prachtig contrasteert met de pittige saus. Serveer met verse bonen voor een complete, voedzame maaltijd die ook koud lekker blijft in de lunchbox.
Bereidingstips
- Gebruik echt bloemige aardappelen voor dit recept: vastkokende varianten geven een te klef deeg dat tijdens het stomen uit elkaar valt. Laat de gekookte aardappelen goed uitdampen voordat u ze met de gemalen amandelen en havervlokken vermengt.
- Vorm de schijven met natte handen zodat het aardappeldeeg niet blijft plakken. Druk ze stevig aan en maak ze niet te dik, zodat de amandelschijf gelijkmatig garen in de Varoma terwijl de tomatensaus intrekt.
- De rode peper bepaalt de pit van de tomatensaus: verwijder de zaadjes voor een mildere versie, vooral als kinderen mee-eten. Voeg op het einde extra verse marjolein toe voor een frisse kruidige toon bij de bonen.
Variaties van dit recept
- Maak de schijf lactosevrij en volledig vegan door te controleren dat de havervlokken zuivelvrij zijn en geen boter toe te voegen aan het aardappelmengsel. Vervang de bonen door kikkererwten voor een Mediterraan tintje bij de tomatensaus.
- Voor een feestelijke variant roostert u extra amandelen en strooit u die krokant over de gestoomde schijf. Vervang de bonen door sperziebonen met geroosterde hazelnoten en werk af met een scheutje olijfolie en verse kruiden.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden maalt u de amandelen tot een fijn, nootachtig poeder voor het deeg — geen vijzel of keukenmachine nodig. [Multi-Function]
- De mengfunctie van TM7 verwerkt de bloemige aardappelen met havervlokken tot een egaal, smeuïg deeg zonder klonters. [Multi-Function]
- Met de Varoma stoomt u de aardappelschijven zachtjes gaar terwijl de tomatensaus met knoflook eronder pruttelt. [Multi-Function]
- Dankzij de ingebouwde weegschaal weegt u bloem, havervlokken en amandelen rechtstreeks in de mengbeker af, zonder extra kom. [Built-in Scale]
- Precieze temperatuurbeheersing verwarmt de tomatensaus met rode peper geleidelijk zodat de smaak zich volledig ontwikkelt. [Temperature Control]
Ingrediënten
- amandelen
- bloemige aardappelen
- havermoutdrank
- zout
- gedroogde marjolein
- havervlokken
- ui
- teentje knoflook
- verse rode peper
- olijfolie