Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard
Deze aardappel-spinaziesoep met gestoomde eiercustard is een complete vegetarische maaltijdsoep. De Thermomix TM7 stoomt de fluweelzachte custard boven de soep in de Varoma terwijl aardappelen, uien en wortelen gaar koken. Alles wordt daarna gemixt tot een glad, romig geheel met een vleugje nootmuskaat. Eén apparaat, twee componenten, minimale afwas en maximal smaak voor het hele gezin.
Over dit recept
Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard in de Thermomix TM7 is het ideale recept wanneer u een voedzame, warme soep wilt die net dat beetje extra biedt. De alleskunner van Vorwerk bewijst hier opnieuw zijn veelzijdigheid: terwijl de aardappelen, uien en wortelen in de mengbodem gaar worden, stoomt de hartige eiercustard van eieren, volle melk en nootmuskaat in de Varoma erboven. U haalt dus twee componenten uit één kookmoment, wat tijd én energie bespaart. Deze snelle avondmaaltijd past perfect in een herfst- of winterweek, wanneer u snakt naar iets verwarmends. De verse spinazie geeft de soep een mooie diepgroene kleur en een frisse toets, terwijl de gestoofde groenten zorgen voor een volledige, romige textuur zonder room toe te voegen. Wie op zoek is naar Belgische recepten voor de TM7 met een klassieke twist, vindt hier een gerecht dat zowel doordeweeks als bij een feestelijk diner werkt. Serveer de custard in blokjes boven de soep voor een verrassend effect.
Bereidingstips
- Bedek de Varoma-tray ruim met vochtig bakpapier, tot twee centimeter over de randen, zodat de eiercustard makkelijk loskomt na het stomen en niet in de openingen lekt. Vet het bakpapier licht in voor een nog vlottere lossnijding in blokjes.
- Laat de soep enkele minuten rusten na het mixen zodat de spinazie haar kleur en frisse smaak behoudt en de textuur iets indikt. Probeer tussendoor en breng bij met zout en gemalen nootmuskaat naar eigen voorkeur.
- Snijd de gestoomde custard in gelijkmatige blokjes en verdeel ze pas net voor het serveren over de borden, zodat ze mooi zichtbaar blijven. Een scheutje volle melk tijdens het opdienen maakt de soep extra fluweelzacht voor kinderen.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de volle melk in de eiercustard door een plantaardige drank zoals havermelk of sojadrank. De custard stoomt even mooi gaar in de Varoma en de soep verliest niets van haar romige textuur dankzij de gemixte aardappelen.
- Feestelijke variant: voeg aan de custard een handvol geraspte gruyère of gerookte spekblokjes toe vóór het stomen. Voor een seizoensgebonden toets werkt ook een snufje kerriepoeder in de spinaziesoep uitstekend tijdens de koudere maanden.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de eiercustard gaar boven de kookende soep, zodat u twee componenten in één keer klaarmaakt zonder extra potten. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie zijn uien en wortelen in luttele seconden fijn gesneden, rechtstreeks in de mengbodem en volledig zonder tranen. [Multi-Function]
- Koken met automatische temperatuurregeling brengt de aardappelen gelijkmatig gaar, waardoor de soep nadien zijdezacht mixt zonder aanbranden. [Temperature Control]
- De mixfunctie draait de soep met spinazie tot een egale, romige massa die gladder is dan met een staafmixer haalbaar is. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt eieren, melk en olie direct in de mengbodem af, wat afwas bespaart en foutloos resultaat garandeert. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- eieren
- volle melk
- zout
- gemalen nootmuskaat
- uien
- olie
- knolselderij
- wortelen
- aardappelen
- prei