Aardappel-wortel hapjes
Aardappel-wortel hapjes zijn krokante, goudgebakken bittergarnituurhapjes op basis van geraspte aardappelen en wortelen, gebonden met ei, bloem en maïszetmeel. De Thermomix TM7 weegt de droge ingrediënten, raspt de groenten fijn en mengt alles tot een egaal beslag. Ideaal als warm tussendoortje, feestelijk aperitiefhapje of kindvriendelijke snack.
Over dit recept
Aardappel-wortel hapjes met de Thermomix TM7 zijn het bewijs dat de eenvoudigste groenten veranderen in de meest verslavende hapjes van elk feestje. Dit recept voor aardappel-wortel bitterballetjes combineert aardappelen en wortelen tot goudgele, krokante snacks met een zachte, smeuïge binnenkant. Wie op zoek is naar recepten voor de Thermomix alleskunner die zonder gedoe in de frituur of pan lukken, zit hier goed: de TM7 raspt de wortelen fijn, weegt bloem en maïszetmeel direct in de mengkom en klopt het ei erdoor tot een samenhangend beslag. Het eiwit bindt de geraspte groenten, terwijl maïszetmeel zorgt voor die typische knapperige rand na het bakken in olie. Verse peterselie en een snuifje grof zout maken er een aperitiefhapje van dat zowel bij een verjaardag als bij een gezellige familietafel verdwijnt zodra het bord op tafel komt. Ideaal als tussendoortje of feestelijke snack.
Bereidingstips
- Laat de geraspte wortelen en aardappelen eerst even uitlekken in een zeef of knijp ze voorzichtig uit met een schone keukenhanddoek. Hoe minder vocht in het beslag, hoe krokanter uw aardappel-wortel hapjes worden en hoe minder ze uit elkaar vallen in de olie.
- Bak de hapjes in kleine porties zodat de olie-temperatuur stabiel blijft en elk balletje gelijkmatig goudbruin kleurt. Keer ze met twee lepels om voor een gelijkmatige korst aan elke zijde.
- Serveer de hapjes bestrooid met grof zout en verse peterselie, samen met een kom looksaus of yoghurtdip. U kunt ze ook warm houden in een oven op lage stand terwijl u de volgende portie bakt.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de bloem door een glutenvrije bloemmix en gebruik uitsluitend maïszetmeel als bindmiddel. De aardappel-wortel hapjes worden zo geschikt voor gasten met glutenintolerantie, zonder dat de krokante textuur verloren gaat.
- Feestelijke herfstvariant: voeg geraspte courgette of fijne prei toe aan het beslag en kruid met een snufje nootmuskaat en kerrie. Serveer met een pittige mangochutney als dip voor een feestelijk tintje tijdens de eindejaarsperiode.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op het mengbekerdeksel en weeg bloem en maïszetmeel in één keer af met de ingebouwde weegschaal, tot op de gram nauwkeurig zonder extra keukenweegschaal. [Multi-Function]
- De TM7 raspt wortelen en aardappelen in enkele seconden fijn tot een gelijkmatige structuur,ideaal voor een egaal beslag zonder natte raspbeurten. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie snijdt u verse peterselie tot op het blad fijn, gelijkmatig verdeeld door het beslag van uw hapjes. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt het ei door bloem, maïszetmeel en groenten tot een glad, klontervrij beslag dat stevig samenhangt tijdens het bakken. [Time Savings]
- Verhit de olie tot een constante temperatuur terwijl u de balletjes vormt, zodat elke portie aardappel-wortel hapjes goudbruin bakt zonder aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- bloem
- maïszetmeel
- wortelen
- aardappelen
- zout
- peper
- ei
- olie
- verse peterselie
- grof zout