Abrikozen ketchup
Abrikozenketchup met gele tomaten is een zoet-pittige fruitsaus die u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. Zachte abrikozen, gember, uien en mosterdzaad worden gehakt, gekookt en gemengd tot een zijdezachte consistentie. Ideaal als conserveringsrecept om het zomerseizoen te bewaren en bij de grill of bij kazen te serveren.
Over dit recept
Abrikozenketchup in de Thermomix TM7 is een van die verrassende conserveringsrecepten die snel een vaste plek in uw keuken veroverd. Het recept combineert het zoetzure karakter van rijpe, zachte abrikozen met de frisse zachtheid van gele tomaten, aangevuld met gember, uien, knoflook en mosterdzaad voor een pittige diepte. Wie op zoek is naar recepten voor huisgemaakte sauzen zonder conserveermiddelen, vindt hier een alleskunner die hakken, koken en mengen in één apparaat verenigt. De abrikozen worden in enkele seconden fijngehakt, waarna het geheel tot een zijdezachte, stroperige saus inkookt. Serveer deze fruitsaus bij gegrild vlees, op een hamburger, als begeleider van een kaasplank of zelfs als dressingsbasis. Door de suiker en het zuur houdt de ketchup zich in gesteriliseerde potjes wekenlang, waardoor u het hoogseizoen van abrikozen en tomaten het hele jaar door proeft. Een ideaal weekendproject voor de TM7-beginner.
Bereidingstips
- Gebruik volledig rijpe, zachte abrikozen voor de ketchup: hoe rijper het fruit, hoe voller de zoete smaak en hoe sneller de saus indikt. Harde abrikozen geven een flauw, waterig resultaat dat moeilijk tot stroperigheid inkookt.
- Schep de ketchup warm in gesteriliseerde glazen potjes, sluit ze goed en draai de potjes kort om. Zo ontstaat een vacuüm en bewaart uw abrikozenketchup weken op een koele, donkere plek na opening in de koelkast.
- Laat de mosterdzaadjes kort meetreffen in de olie aan het begin van de bereiding: zo geven ze hun nootachtige aroma af aan de saus. Proef tussendoor en voeg extra gember toe als u een pittiger ketchup wenst.
Variaties van dit recept
- Maak een pittige variant door een rode peper mee te koken met de uien en knoflook, of voeg een lepel sambal toe bij het inkoken. De zoete abrikoos verdraagt flink wat pit, waardoor een gebalanceerde hot ketchup ontstaat voor bij de barbecue.
- Voor een winterse kerstversie vervangt u de gele tomaten door gestoofde peren en voegt u een kaneelstokje en steranijs toe tijdens het koken. Zeef de specerijen eruit voor het invullen en u heeft een feestelijke chutney-achtige saus bij wild of terrine.
Thermomix TM7 Voordelen
- Zachte abrikozen zijn in enkele seconden fijn: het hakmes van de TM7 verdeelt het fruit gelijkmatig terwijl u de potjes alvast steriliseert. [Multi-Function]
- Dankzij nauwkeurige verwarming kookt de suiker met de tomaten rustig in zonder aanbranden, voor een karamelachtige diepte in de saus. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u de gekookte abrikoos, ui en gember tot een gladde ketchup zonder stukken, klaar om in te vullen. [Multi-Function]
- U weegt suiker, zout en mosterdzaad rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas en natte weegschalen volledig overbodig maakt. [Easy Cleanup]
- Tijdens het koken roert het apparaat automatisch door, zodat u handenvrij de potjes, etiketten en bewaarplank klaarzet terwijl de saus indikt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- zachte gedroogde abrikozen, ontpit
- water
- gele tomaten
- verse gember
- uien
- teentje knoflook
- olie
- suiker
- ciderazijn
- zout