Advocaat
Advocaat is een klassieke, romige likeur op basis van eierdooiers, kristalsuiker en geëvaporeerde melk, verrijkt met vanille, vodka en brandy. De Thermomix TM7 klopt en verwarmt het mengsel gelijkmatig tot een zijdezachte, dikvloeibare textuur zonder au-bain-marie. Ideaal als digestief of huiselijk cadeautje tijdens de feestdagen.
Over dit recept
Advocaat Thermomix TM7 is hét klassieke likeurrecept dat vroeger uren aandacht en een au-bain-marie vergde, maar nu vlot in uw alleskunner slaagt. Verse eierdooiers worden samen met kristalsuiker en natuurlijk vanille-extract tot een luchtige, bleke crème geklopt, waarna geëvaporeerde melk, vodka en brandy zorgen voor die typische romige, verwarmende smaak. Wat advocaat zo lastig maakt op het fornuis, is precies wat de TM7 oplost: het eimengsel mag net niet koken, anders schift de hele batch. Dankzij gecontroleerde verwarming en continu roeren krijgt u gegarandeerd een gladde, dikvloeibare likeur zonder klonters. Serveer dit drankje ijskoud in likeurglazen, strooi er een snuifje kaneel over, of giet het over vanille-ijs voor een snel dessert. Ook als feestelijk geschenk in mooie flesjes is zelfgemaakte advocaat onweerstaanbaar — een echte kerstklassieker uit Belgische en Nederlandse keukens.
Bereidingstips
- Gebruik verse, scharreleieren op kamertemperatuur voor uw advocaat: koude eierdooiers binden trager en geven een minder romige likeur. Scheid de dooiers zorgvuldig, want een spoor eiwit maakt de textuur draadig.
- Bewaar de afgewerkte advocaat in gesteriliseerde flessen of glazen potten in de koelkast. Schud de fles even voor het serveren, want natuurlijke vanille-extract kan na enkele dagen een licht bezinksel geven dat volledig ongevaarlijk is.
- Serveer de likeur goed gekoeld in kleine likeurglazen, eventueel met een toefje slagroom en een snuifje kaneel of geraspte nootmuskaat. Lepel de dikvloeibare advocaat ook eens over warme pannenkoeken of vanille-ijs.
Variaties van dit recept
- Alcoholarme variant: vervang de brandy volledig door extra geëvaporeerde melk en beperk de vodka tot een klein scheutje. U krijgt een zachtere, bijna dessertachtige advocaat die ook voor minder sterke drinkers aangenaam blijft.
- Feestelijke kerstvariant: voeg na het afkoelen een theelepel gemalen kaneel en een mespunt vers geraspte nootmuskaat toe aan het eierdooiermengsel. Decoreer de flessen met een lint en een kaneelstokje voor een origineel cadeautje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De vlindermixer klopt de eierdooiers met kristalsuiker tot een bleke, luchtige crème in enkele minuten. [Time Savings]
- Verwarmen op veilige temperatuur laat het eimengsel met geëvaporeerde melk indiken zonder schiften of koken. [Temperature Control]
- Met TM7 mengt u vodka en brandy gelijkmatig door de romige likeurbasis voor een egale smaak. [Multi-Function]
- Weeg de kristalsuiker en geëvaporeerde melk rechtstreeks in de mengbeker af voor een feilloos gebalanceerde advocaat. [Built-in Scale]
- Vanillesuiker zelf malen uit gedroogde vanillestokjes geeft uw likeur een intensere, pure vanillesmaak. [Automation]
Ingrediënten
- eierdooiers
- kristalsuiker
- natuurlijk vanille-extract
- geëvaporeerde melk
- vodka
- brandy