Alpengratin
Alpengratin is een hartige ovengratin met vastkokende aardappelen, witte kool, ham en een royale mix van Gruyère en Emmental. De Thermomix kookt en stoomt de groenten gelijkmatig gaar en maalt de kaas fijn, zodat elke laag smaakvol en romig wordt. Een verwarmende schotel die perfect in deTM7 wordt voorbereid.
Over dit recept
Alpengratin in de Thermomix TM7 is dé ovenschotel voor wie houdt van een stevige, kaasrijke avondmaaltijd uit de bergen. Dit recept verenigt vastkokende aardappelen, witte kool en ham in laagjes, overgoten met een romige saus en afgedekt met een mengeling van Gruyère en Emmental die heerlijk bubbelt onder de grill. De alleskunner bewijst hier zijn waarde: de Varoma stoomt de witte kool precies beetgaar zodat ze haar bite behoudt, terwijl het mes de kaas gelijkmatig maalt tot een smeltende deken. Verwarmen gebeurt onder nauwkeurige controle, zodat de room niet aanbreekt. Nootmuskaat en een snuifje cayennepeper geven het gerecht zijn karakteristieke bergcharakter. Wie op zoek is naar een recept voor een gezellige familietafel of een stevige wintermaaltijd, vindt in deze gratin een betrouwbare klassieker die u met de TM7 met weinig moeite en veel smaak op tafel zet.
Bereidingstips
- Snijd de vastkokende aardappelen in dunne, gelijke schijfjes zodat ze even snel garen en samen met de witte kool een mooie, egale laag vormen in uw ovenschaal.
- Laat de Alpengratin na het gratineren enkele minuten rusten voor u aansnijdt: zo kan de gesmolten Gruyère en Emmental zich zetten en blijven de porties mooi compact op het bord.
- Voorbereiden kan perfect vooraf: stel de gratin met aardappelen, kool en ham samen in de schotel, bewaar ze afgedekt in de koelkast en strooi de geraspte kaas er pas net voor het bakken over.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de ham door gerookte spekjes van tofu of gebakken champignons en laat de kaasmix van Gruyère en Emmental ongewijzigd. De witte kool en nootmuskaat blijven de smaakdragers van deze Alpengratin.
- Seizoensgebonden variant: vervang de witte kool in de winter door savooikool en voeg in de zomer dunne courgetteschijfjes toe. Een extra laagje mosterd onder de ham geeft de gratin een pittig accent.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de Gruyère en Emmental rechtstreeks in de mengbeker af met de ingebouwde weegschaal, tot op de gram nauwkeurig voor de ideale kaasverhouding. [Built-in Scale]
- Met de maalfunctie vermaalt TM7 de Gruyère in enkele seconden tot een gelijkmatige, smeltbare kaas voor het gouden gratindek. [Multi-Function]
- De Varoma stoomt de witte kool en aardappelschijfjes gelijkmatig beetgaar, waardoor elke laag van de Alpengratin dezelfde bite behoudt. [Automation]
- Verwarmen gebeurt onder constante temperatuurcontrole zodat de room voor de saus gelijkmatig bindt en de ham zijn hartige smaak afgeeft. [Precision Control]
- De mengfunctie verdeelt nootmuskaat en cayennepeper egaal door de saus, wat elke hap van de gratin evenwichtig kruidt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- boter
- Emmental
- Gruyère kaas
- witte kool
- gekookte ham
- water
- droge pasta
- vastkokende aardappelen
- zout
- verse bieslook