Amandelijs (zonder toegevoegde suiker)
Amandelijs zonder toegevoegde suiker is een romig dessert op basis van gepelde amandelen, melk en slagroom, gezoet met honing. De Thermomix TM7 maalt de amandelen fijn, mengt het beslag glad en verwarmt de room op gecontroleerde temperatuur, zodat het ijs een zijdezachte structuur krijgt zonder kristalvorming.
Over dit recept
Amandelijs zonder toegevoegde suiker in de Thermomix TM7 is het ideale dessertrecept voor wie van roomijs houdt maar geraffineerde suiker wil mijden. De alleskunner uit uw keuken maalt de gepelde amandelen tot een fijne basis, mengt melk, slagroom, honing en maïszetmeel tot een glad, zijdezacht mengsel en verwarmt alles op gecontroleerde temperatuur zodat het ijsbasis netjes indikt. Het natuurlijke amandel- en vanille-extract geeft dit ijs een verfijnde, nootachtige smaak die u in de winkel zelden vindt. Dit nagerecht past perfect bij een bewuste levensstijl: de zoetheid komt uitsluitend van honing, waardoor u volop kunt genieten zonder schuldgevoel. Serveer het als afsluiter van een diner of als verkoelend tussendoortje op een warme dag. Met de TM7 verloopt elke stap vlot en consistent, van het malen van de noten tot het kloppen van de room, en dat merkt u in elke romige lepel van dit huisgemaakte ijs.
Bereidingstips
- Laat de ijsbasis met amandel, melk en slagroom volledig afkoelen in de koelkast vooraleer ze in de ijsmachine gaat, zo wordt de structuur van uw amandelijs merkbaar romiger en fijner van kristal.
- Roer tijdens het invriezen zonder ijsmachine het amandelmengsel om het halfuur door met een vork, zodat de honing gelijkmatig verdeeld blijft en het ijs smeuïg wordt in plaats van hard.
- Bewaar het afgewerkte amandelijs in een goed afgesloten bak in de diepvriezer en laat het enkele minuten op kamertemperatuur rusten voor het scheppen; geroosterde amandelschilfers als topping geven extra knapperigheid.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de melk door amandelmelk en de slagroom door plantaardige kookroom. De amandelsmaak wordt hierdoor nog intenser en het ijs blijft net zo romig dankzij de honing en het vanille-extract.
- Feestelijke variant: voeg na het invriezen stukjes pure chocolade of een swirl van gezouten karamelhoning toe aan het amandelijs. Serveer in glaasjes met geroosterde amandelen voor een elegant dessert bij een dinertje.
Thermomix TM7 Voordelen
- Malen van de gepelde amandelen tot een fijn, gelijkmatig poeder geeft dit amandelijs zijn intense nootachtige smaak
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur laat het maïszetmeel geleidelijk indijken zodat uw ijsbasis zijdezacht en dik wordt
- Mengen van melk, honing en room tot een glad mengsel zonder klonters garandeert een romige ijsstructuur
- Hakken van amandelen en chocolade voor de topping gebeurt gelijkmatig terwijl u de ijsbasis laat afkoelen
- Kloppen van de slagroom tot precies de juiste luchtigheid maakt uw amandelijs luchtig en smeuïg
Ingrediënten
- gepelde amandelen
- melk
- slagroom (ong. 48% vet)
- maïszetmeel
- natuurlijk amandel extract
- natuurlijk vanille-extract
- honing