Aziatische groentesoep met tofu
Deze Aziatische groentesoep met tofu combineert daikon, wortelen, peultjes en lente-uitjes in een geurige bouillon met gember en knoflook. De Thermomix TM7 hakt de aromaten fijn, mengt de sojasaus door de bouillon en kookt alles gelijkmatig gaar. Een lichte, verkwikkende soep die ideaal is als voorgerecht of lichte lunch.
Over dit recept
Aziatische groentesoep met tofu in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft wanneer u zin heeft in een lichte, geurige maaltijd vol verse groenten. Dit recept combineert de verfrissende smaak van daikon, de zoetheid van wortelen en de knapperigheid van peultjes in een heldere bouillon die getemperd wordt met gember, knoflook en een scheutje sojasaus. De tofu voegt eiwitten toe zonder de soep zwaar te maken, waardoor dit gerecht ook uitstekend past in een vegetarisch weekmenu. Wat deze soep zo geschikt maakt voor de TM7, is de combinatie van functies: het apparaat hakt de koriander en aromaten in seconden fijn, mengt de sesamolie en sojasaus gelijkmatig door de bouillon en kookt alles op constante temperatuur gaar. U hoeft niet meer boven de pan te staan roeren of bang te zijn dat de gember aanbrandt. Serveer deze soep als verwarmende starter bij een Aziatisch diner of als complete, lichte avondmaaltijd met wat noedels erdoor. Een recept dat u via Cookidoo stap voor stap kunt volgen, ideaal voor wie houdt van vezelrijke groenten en pure smaken.
Bereidingstips
- Snijd de tofu in gelijkmatige blokjes van ongeveer een centimeter zodat ze hun vorm behouden tijdens het koken en mooi de sojasaus opnemen. Dep ze vooraf droog met keukenpapier voor een betere textuur in de bouillon.
- Was de daikon grondig en schrap de schil dun af, want juist daaronder zit de meeste smaak. In dunne halve maantjes gesneden geeft de Japanse radijs zijn milde, licht peperige karakter prachtig af aan de bouillon.
- Bewaar de gehakte koriander apart en strooi ze pas net voor het serveren over de soep samen met de lente-uitjes. Zo behouden beide hun frisse kleur en aroma, in tegenstelling tot wanneer u ze meekookt.
Variaties van dit recept
- Maak de soep pittiger door een rood chilipepertje mee te fruiten met de knoflook en gember, of voeg een lepel sambal toe aan de bouillon.
- Wie het gerecht volledig veganistisch wil, kiest voor een vegetarische sojasaus en serveert er geroosterde sesamzaadjes bij in plaats van eventuele garnalen.Voor een vollere maaltijdversie kookt u noedels, zoals soba of eiernoedels, apart en legt u die in de kommen voor u de hot-soep erover schept. In de winter kunt u de daikon deels vervangen door knolselderij en paksoi toevoegen voor extra hartigheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Koriander en gember zijn in een handomdraai fijngehakt: de hakfunctie bespaart minutes knipwerk en brengt direct verse aroma's in de soep. [Time Savings]
- De mengfunctie verdeelt de sojasaus en sesamolie gelijkmatig door de bouillon, waardoor elke lepel evenwichtig smaakt zonder aparte pan. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling houdt de bouillon precies op punt, zodat de tofu mals blijft en de peultjes hun bite behouden. [Temperature Control]
- Handenvrij koken betekent dat u ondertussen de daikon en wortelen kunt snijden terwijl de TM7 het geurige mengsel verder verhit. [Hands-Free]
- Eén mengbeker voor hakken, mengen en koken zorgt voor minimaal afwas na het bereiden van deze groentesoep. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- verse korianderbladeren
- sojasaus
- lichte sesamolie
- tofu
- wortelen
- daikon (Japanse radijs)
- teentjes knoflook
- verse gember
- water
- groentebouillonpasta, huisgemaakt