Baklava kaastaart
Deze baklava kaastaart combineert romige roomkaasvulling met knapperige filodeeg en gehakte pistachenoten. De Thermomix TM7 hakt de pistaches, mengt de vulling glad en stoomt de taart gelijkmatig gaar in de Varoma. Een indrukwekkend dessert met oosterse smaken van kaneel, kardemom en rozenwater.
Over dit recept
Baklava kaastaart met de Thermomix TM7 is een decadent dessert dat het beste van twee werelden verenigt: de boterzachte, romige textuur van een klassieke kaastaart en de knapperige, met boter besmeerde filolagen van een traditionele baklava. In dit recept wordt de vulling bereid met roomkaas, eieren en room, terwijl gehakte pistachenoten samen met kaneel en kardemom voor dat typisch oosterse karakter zorgen. Een snufje rozenwater geeft het geheel een bloemig parfum dat verrast bij elke lepel. Deze alleskunner bewijst zijn waarde op meerdere fronten: de pistaches worden in enkele seconden gelijkmatig gehakt, de kaasvulling klopt u volledig glad zonder klonters, en dankzij de Varoma-stoomtechniek wordt de taart zachtjes gaar zonder dat de buitenkant uitdroogt of scheurt. Serveer deze taart als afsluiter van een feestelijk diner of bij een bijzondere koffietafel: geserveerd met honing en extra pistachenootjes krijgt u een dessert waar iedereen over thuis vertelt.
Bereidingstips
- Bestrijk elke filolaag royaal met gesmolten boter en leg de bladen kruislings over elkaar: zo ontstaat die karakteristieke knapperige baklavastuctuur rond de romige roomkaasvulling.
- Laat de taart volledig afkoelen en liefst enkele uren opstijven in de koelkast voor u ze aansnijdt: de kaasvulling met room en eieren zet dan mooi vast en de pistachenoten blijven knapperig.
- Vervang de rozenwater door een theelepel vanille-extract of wat fijn geraspte citroenschil als u een bloemig parfum net iets te gewaagd vindt; kaneel en kardemom mogen dan wat rijker gedoseerd worden.
Variaties van dit recept
- Lactosearme variant: gebruik lactosevrije roomkaas en plantaardige room op basis van haver, en vervang de koemelkboter door plantaardige bakmargarine. De pistachenoten, kaneel en kardemom behouden volledig hun smaak, zodat de baklava kaastaart net zo overtuigend smaakt.
- Feestelijke kerstvariant: voeg aan de pistachenoten een handvol grof gehakte walnoten toe en kruid de vulling extra met een mespunt speculaaskruiden; bestrooi de taart na het stomen met poedersuiker en goudglans voor een luxueuze afwerking.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt de pistachenoten gelijkmatig grof, ideaal als knapperige topping voor de kaastaart.
- Met de mengfunctie klopt u roomkaas, eieren en room tot een zijdezachte vulling zonder één klontertje.
- De Varoma stoomt de kaastaart zachtjes gaar zodat de romige vulling niet uitdroogt of scheurt.
- Verwarm de boter tot precies vloeibaar zonder spatten: elk filoblad krijgt een gelijkmatige besmering.
- Terwijl het apparaat de vulling automatisch roert, bereidt u rustig de filolagen en de siroop met rozenwater voor.
Ingrediënten
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- filodeeg
- roomkaas
- room, min. 30% vet
- suiker
- eieren
- water
- rozenwater (optioneel)
- gemalen kaneel