Balletjes in Spaanse saus
Balletjes in Spaanse saus zijn sappige gehaktballetjes in een romige, licht pikante tomatensaus met wortelen, knoflook en peterselie. De Thermomix TM7 hakt de groenten fijn, mengt het gehakt egaal en laat de saus zachtjes pruttelen tot een volle smaak. Een klassieker die zichzelf kookt terwijl u tafel dekt.
Over dit recept
Balletjes in Spaanse saus in de Thermomix TM7 is hét recept voor wie houdt van een Vlaamse klassieker uit grootmoeders tijd, maar dan zonder uren in de keuken te staan. Dit geliefde recept combineert malse balletjes van gehakt, paneermeel, ei en een snuifje nootmuskaat met een zijdezachte saus van wortelen, knoflook en tomaat. Op zoek naar een recept voor balletjes in tomatensaus of snelle avondmaaltijden met de alleskunner? Dan zit je hier goed. De TM7 hakt de wortelen en knoflook fijn in seconden, weegt alle ingrediënten rechtstreeks in de mengkom en mengt het gehakt tot een gelijkmatige massa zonder vieze handen. Terwijl de saus zacht pruttelt op een gecontroleerde temperatuur, heeft u tijd om frietjes te bakken of de tafel te dekken. Serveer deze Spaanse balletjes met kroketten, puree of knapperig stokbrod en laat iedereen zelf saus nemen. Een gerecht dat steevast gevraagd wordt bij verjaardagen en familiediners.
Bereidingstips
- Laat het gehaktmengsel met paneermeel, ei en melk even rusten voor u balletjes draait. Het paneermeel zuigt het vocht op waardoor de balletjes tijdens het stoven in de Spaanse saus mooi mals blijven en niet uit elkaar vallen.
- Rooster de balletjes eerst kort aan in een pan met een scheutje olie tot ze een goudbruin korstje hebben. Daarna laten ze zachtjes garen in de saus van wortelen, knoflook en tomaat voor de beste smaak.
- Maak gerust een dubbele portie van deze balletjes in Spaanse saus. De saus met gehaktballetjes wordt de dag nóg lekkerder en kan tot twee dagen in de koelkast of tot twee maanden in de diepvries bewaard worden.
Variaties van dit recept
- Vervang het half om half gehakt door puur kalfs- of rundsgehakt voor een verfijndere versie van de balletjes. Voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe aan de saus voor een échte Spaanse toets die prachtig combineert met de wortelen.
- Voor een feestelijke variant dient u de balletjes in Spaanse saus als hapjes tijdens een verjaardag: maak mini-balletjes van het gehaktmengsel, prik ze op spiesjes en presenteer ze met de romige saus als dip.
Thermomix TM7 Voordelen
- Wortelen en knoflookteentjes zijn in enkele seconden piekfijn gehakt, een fijnere basis voor de Spaanse saus dan met de hand gesneden. [Multi-Function]
- Paneermeel, ei, melk en nootmuskaat worden tot een egale gehaktmassa gemengd zonder dat u uw handen vies maakt. [Multi-Function]
- Gehaktballetjes en tomatensaus kunnen samen in de mengkom, want braden én stomen in één apparaat geeft sappige balletjes in een gebonden saus. [Multi-Function]
- De saus pruttelt op vaste temperatuur mee terwijl de vlindermixer zacht klopt, waardoor de wortelen zacht worden en de smaak zich volledig ontwikkelt. [Temperature Control]
- Elk ingrediënt van de balletjes weegt u rechtstreeks in de kom af, zodat het gehaktmengsel elke keer dezelfde consistentie heeft. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- wortelen
- teentjes knoflook
- verse peterselie
- paneermeel
- eieren
- melk
- zout
- nootmuskaat
- kaneelpoeder
- gemalen zwarte peper