Balletjes met aubergines
Deze vegetarische balletjes met aubergine combineeren fijngehakte aubergine, lijnzaad en peterselie tot smaakvolle, etherische balletjes. De Thermomix TM7 hakt en mengt alle ingredienten egaal, terwijl de Varoma de balletjes voorzichtig gaart. Een origineel hoofdgerecht dat zowel licht als smaakvol is.
Over dit recept
Balletjes met aubergine in de Thermomix TM7 zijn een verrassend origineel alternatief voor klassieke gehaktballetjes. In dit recept vormt gebakken aubergine de smaakvolle basis, samen met gemalen lijnzaad als natuurlijk bindmiddel, knoflook en verse peterselie voor frisheid. De alleskunner van Vorwerk neemt hierbij al het voorbereidingswerk over: het lijnzaad wordt in enkele seconden fijn gemalen, de aubergine en peterselie perfect gehakt en het gehele mengsel egaal gemengd tot een samenhangende bal. Daarna stoomt de Varoma de balletjes voorzichtig gaar, waardoor ze hun sappige textuur behouden en niet uitdrogen. Het resultaat is een licht, aromatisch hoofdgerecht met een mediterraan karakter, ideaal als snelle avondmaaltijd of als onderdeel van een uitgebreide groentetafel. Ook wie minder vlees eet of vegetarische recepten zoekt, vindt hier een bevredigend alternatief vol smaak. Serveer deze aubergineballetjes met een frisse tomatensaus, couscous of gewoon met een schep yoghurt en citroen.
Bereidingstips
- Laat de gehakte aubergine eerst even uitlekken in een zeef en duw het vocht eruit met de achterkant van een lepel. Te veel vocht maakt de balletjes slap en laten ze tijdens het stomen uit elkaar vallen.
- Vorm de balletjes met licht bevochtigde handen en draai ze stevig dicht, ongeveer ter grootte van een walnoot. Zo behouden ze mooi hun vorm in de Varoma en blijven ze vanbinnen heerlijk sappig.
- Serveer de aubergineballetjes lauw met een saus van Griekse yoghurt, citroensap en extra peterselie. Je kunt ze ook een dag vooraf maken en gekoeld bewaren; de smaak van knoflook en peterselie wordt dan nog intenser.
Variaties van dit recept
- Maak een Mediterraanse variant door geraspte courgette en verkruimelde feta door het mengsel te werken en de balletjes af te werken met verse munt in plaats van peterselie. Lekker met een koude tomatensalsa ernaast.
- Voor een feestelijke variant rol je de balletjes na het vormen door paneermeel met za'atar en bak je ze kort goudbruin in de olijfolie. Serveer ze als warm hapje met citroenmayonaise op prikkers.
Thermomix TM7 Voordelen
- In slechts dertig seconden maalt de TM7 het lijnzaad tot een fijn poeder dat de aubergineballetjes perfect bindt.
- De hakfunctie verwerkt rauwe aubergine, knoflook en peterselie in een keer tot een egale basis zonder snijwerk.
- Met de mengfunctie klopt u het balletjesmengsel gelijkmatig samen tot een smeuige, vormbare massa.
- De Varoma gaart de aubergineballetjes zachtjes in stoom zodat ze sappig blijven en hun vorm behouden.
- De TM7 verhit de olijfolie op constante temperatuur zodat de knoflook goudbruin bakt en de balletjes mooi kleuren.
Ingrediënten
- lijnzaad
- brood, dag oud
- verse peterselie
- olijfolie
- teentjes knoflook
- rode ui
- aubergine
- zout
- havervlokken
- olijfolie