Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst
Ballotines van kip met gekonfijte tomaten en een frisse appel-rabarberchutney vormen een elegant hoofdgerecht. De Thermomix mixt de chutney in enkele seconden en de Friend kookt ze traag gaar. Ondertussen stoomt de Varoma de kipfilets en basmatirijst perfect mals. Een verfijnde combinatie van zoet, zuur en hartig.
Over dit recept
Ballotines van kip Thermomix TM7 zijn het pronkstuk van dit recept: malse kipfilets die in de Varoma al stromend gaar worden en daarna hun vorm behouden op een elegant bord. Wat dit TM7 recept bijzonder maakt, is de combinatie van zoetgekonfijte tomaten met een frisse appel-rabarberchutney, een klassieke Belgische smaak pairing uit de lente. De alleskunner mixt appel, rabarber, honing en frambozenazijn in een handomdraai tot een egale basis, waarna de Thermomix Friend de chutney rustig laat inkoken terwijl u zelf de ballotines vormt. De ingebouwde weegschaal helpt u om elke hoeveelheid rijst en azijn exact af te wegen. Serveer dit verfijnde hoofdgerecht bij een feestelijke lunch of een diner met gasten: de basmatirijst vangt het stoofvocht op en de chutney brengt zurige diepte tegen de zachte kip. Wie op zoek is naar een snelle avondmaaltijd met een chique randje, vindt hier een recept dat bothaalbaar en indrukwekkend is.
Bereidingstips
- Rol de kipfilets strak op in vershoudfolie zodat de ballotines tijdens het stomen in de Varoma hun mooie vorm behouden. Laat ze even opstijven in de koelkast voor een strakker resultaat bij het aansnijden.
- De appel-rabarberchutney wordt lekkerder naarmate ze rustt. Maak ze een dag op voorhand en bewaar ze in een steriliseerd potje in de koelkast; de frambozenazijn en honing ontwikkelen dan een vollere, rondere smaak.
- Vervang de rabarber buiten het seizoen door stevige peren of pruimen voor een vergelijkbare zoetzure chutney. Wie de chutney kindvriendelijker wil, laat de frambozenazijn weg en voegt extra honing toe.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: vervang de kipfilets door gevulde courgetterollen met een kruidige vragenvulling. Stoom ze op dezelfde manier in de Varoma en serveer met dezelfde appel-rabarberchutney en gekonfijte tomaten.
- Feestelijke variant: wikkel elke ballotine van kip in een plakje gerookt spek voor het stomen en werk af met een toefje gebakken sjalotjes en een lepel extra chutney voor een nog rijkere smaakbeleving.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengbeker mixt appel, rabarber en frambozenazijn in enkele seconden tot een egale chutneybasis zonder snijwerk. [Multi-Function]
- Terwijl de Friend de chutney inkookt, stoomt u de kipfilets in de Varoma zodat alles gelijktijdig klaar is. [Time Savings]
- TM7 weegt de basmatirijst en honing rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Precieze temperatuurcontrole tijdens het koken van de chutney voorkomt aanbranden van de fruitige rabarber. [Precision Control]
- Met één apparaat doorloopt u alle stappen van dit verfijnde ballotines recept, vanwege geen extra keukenmachines nodig. [Multi-Function]
Ingrediënten
- appels
- rabarber
- honing
- frambozenazijn
- basmati rijst
- water
- grof zout
- kipfilets
- gekonfijte tomaten
- zout