Bao met pulled champignon in BBQ saus
Bao met pulled champignon in BBQ-saus is een vegetarisch Aziatisch hoofdgerecht met zijdezachte gestoomde broodjes en hartige geraspte champignons. De TM7 mengt het gistdeeg, kneedt het soepel en stoomt de bao's in de Varoma tot licht en luchtig, terwijl de BBQ-saus gelijktijdigstaart tot kleverige perfectie.
Over dit recept
Bao met pulled champignon in BBQ-saus Thermomix TM7 is dé vegetarische streetfood-klassiker die u straks zelf op tafel zet. Deze zijdezachte, gestoomde broodjes uit de Aziatische keuken krijgen een rulle vulling van champignons die na een korte bereiding uit elkaar plukt als pulled pork, overgoten met een kleverige BBQ-saus met een bite van rode peper en frisse lente-ui. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de Thermomix TM7 alleskunner? De gist wordt samen met melk en suiker op exact de juiste temperatuur gewekt, zodat het deeg gegarandeerd rijst. Vervolgens kneedt het apparaat het bao-deeg soepel en elastisch zonder kleverige handen, terwijl u ondertussen de groenten snijdt. In de Varoma stomen de broodjes tot wolkenzachte bolletjes, een techniek die op het fornuis lastig te doseren is maar met stoom perfect beheersbaar wordt. Serveer deze bao's als feestelijk Aziatisch hoofdgerecht of als indrukwekkend hapje bij een zomerse borrel.
Bereidingstips
- Laat het bao-deeg afgedegen op een tochtvrije plek rijzen tot het dubbeld zo groot is; alleen dan worden de broodjes luchtig genoeg. Druk de lucht voor het vormen zachtjes uit elk bolletje en rol ze ovalen voor die typische bao-vorm.
- Vul de bao's pas net voor het serveren, anders trekken ze vocht uit de champignons en de BBQ-saus en worden ze klef. Besprenkel de pulled champignon met extra lente-ui en seszaadjes voor frisheid en knapperige textuur.
- De BBQ-saus met rode ui en peper smaakt de dag nóg beter. Maak ze dus gerust vooraf en bewaar ze afgedekt in de koelkast; de champignons kunt u tot plukken pas op het laatste moment verwarmen.
Variaties van dit recept
- Maak de saus milder en kindvriendelijk door de rode pepers weg te laten en te compenseren met een scheutje honing en gerookte paprikapoeder. De rokerige diepte blijft behouden, terwijl de pulled champignon ook voor kleine eters genietbaar wordt.
- Voor een glutenvrije variant serveert u de pulled champignon in BBQ-saus op geroosterde slabladen of in krokante rijstpapieren wraps in plaats van bao-broodjes. De stoomtextuur verandert, maar de kleverige smaakbeleving blijft identiek.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 wekt de gist met melk op nauwkeurig beheerste warmte, waardoor uw bao-deeg gegarandeerd rijst en de broodjes zijdezacht worden.
- Verhitte mengbeker functionaliteit kookt de BBQ-saus met rode ui en peper tot een kleverige consistentie, handenvrij geroerd.
- De deegmodus van Thermomix kneedt bloem en gist tot een elastisch deeg, zodat u geen kleverige handen krijgt.
- Met de Varoma stoomt u de gevulde bao's gelijkmatig gaar tot luchtige, wolkenzachte broodjes.
- Versnipper de champignons en rode uien met de mengfunctie tot gelijke stukjes voor een gelijkmatig gegrilde pulled structuur.
Ingrediënten
- suiker
- gedroogde gist
- melk
- bloem
- bakpoeder
- rode uien
- rijstazijn
- zout
- suiker
- verse gember