Basis karamel
Basis karamel is een eenvoudige saus van witte suiker, water en citroensap die in de Thermomix TM7 tot gouden perfectie karamelliseert. Dankzij de gecontroleerde hitte van de karamelfunctie krijgt u een rijke, amberkleurige karamel zonder aanbranden. Ideaal als topping voor desserts, ijs of als basis voor verdere patisserie.
Over dit recept
Basis karamel met de Thermomix TM7 is het fundament van talloze heerlijke dessertrecepten. Met enkel witte suiker, water en citroensap maakt u in uw alleskunner een gouden, glanzende karamel die serveert als topping voor vanille-ijs, basis voor sauzen of begin van een klassieke flan. Wat deze karamel in de TM7 zo bijzonder maakt, is de gecontroleerde hitte tijdens het karameliseren: waar suiker op het fornuis in seconden kan verbranden, bewaakt uw apparaat het proces tot precies de juiste amberkleur. Het citroensap voegt een subtiele frisheid toe en helpt kristallisatie te voorkomen, zodat uw karamel zijdezacht blijft. Wie op zoek is naar een betrouwbaar recept voor karamel in de Thermomix, vindt hier de perfecte basis voor dessert-toppings, patisserie en feuillantine. Een klein potje van deze karamel in de koelkast betekent altijd een snel dessert binnen handbereik.
Bereidingstips
- Gebruik een droge, schone mengbeker voordat u begint: restjes vocht of suikerkristallen aan de wand kunnen ervoor zorgen dat de karamel van uw basis kareliseren korrelig wordt. Een borstel met wat water lost randkristallen op tijdens het proces.
- Bewaar de afgewerkte karamel in een gesteriliseerd glazen potje in de koelkast. Door de combinatie van suiker en citroensap blijft de saus weken vloeibaar en glanzend; roer ze even door voor gebruik.
- Let goed op de kleur: haal de karamel van het ambergoud af zodra ze ruikt naar toffee. Een te donkere karamel met citroensap wordt bitter, dus giet ze direct over in een hittebestendig potje om het kookproces te stoppen.
Variaties van dit recept
- Zoutekaramel-variant: voeg na het karameliseren een snufje grof zeezout toe aan de basis karamel met citroensap. De zoute toets versterkt de diepe toffeessmaak en maakt deze versie hemels op pancakes of banenijs.
- Romige variant: roer na het afkoelen van de suikerkaramel een eetlepel plantaardige room door het mengsel voor een zachtere, schenkbare saus. Ideaal als topping voor appeldesserts of als vulling voor taarten.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarmen op gecontroleerde manier laat de witte suiker gelijkmatig smelten tot een goudkleurige karamel zonder bittere randjes. [Precision Control]
- De ingebouwde weegschaal weegt water en suiker rechtstreeks in de beker af, zodat uw basis karamel elke keer dezelfde verhouding krijgt. [Built-in Scale]
- Mengen op constante snelheid verdeelt het citroensap gelijkmatig door de gesmolten suiker voor een egale, kristalvrije karamel. [Time Savings]
- Handenvrij koken betekent dat u de karamelisatie niet hoeft te bewaken en ondertussen dessertbordjes of potjes kunt klaarzetten. [Hands-Free]
- Eén apparaat verbruist, weegt en kookt de karamel, wat u een flinke afwasbesparing oplevert ten opzichte van pannen en maatbekers. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- water
- citroensap
- witte suiker