Basilicumpesto
Basilicumpesto is een klassieke Italiaanse saus van verse basilicumbladeren, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en extra vergine olijfolie. De Thermomix TM7 maalt en mengt alle ingrediënten in enkele seconden tot een romige, aromatische pesto zonder moeslemmer of vijzel. Ideaal om te serveren met spaghetti of als smaakvolle toevoeging aan tal van bereidingen.
Over dit recept
Basilicumpesto in de Thermomix TM7 bereiden is een van die recepten waarvan je je afvraagt waarom je het ooit handmatig hebt gedaan. Verse basilicumbladeren, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, een teentje knoflook en extra vergine olijfolie komen in enkele ogenblikken samen tot een levendig groene, geurige pesto die de potjes uit de supermarkt ver overtreft. Terwijl je met een vijzel minutenlang moet zwoegen, malen de roterende messen van de TM7 de pijnboompitten fijn en hakken ze de basilicum gelijkmatig, zodat elke hap dezelfde intense smaak bevat. Serveer deze pesto klassiek met spaghetti: bewaar een scheutje kookvocht van de pasta om de saus vloeibaar te maken tot precies de gewenste consistentie. Ook heerlijk door een trostomatensoep, op geroosterd boerenbrood of als finishing touch bij gegrilde groenten. Een_snelle saus voor elke Italiaanse avondmaaltijd, klaar zonder snijplank en met minimale afwas.
Bereidingstips
- Was de basilicumbladeren vooraf grondig en droog ze helemaal met keukenpapier. Te veel vocht op de blaadjes maakt de pesto waterig en verliest de saus haar mooie heldere groene kleur en intense aroma.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan voordat u ze in de mengbeker doet. Door het roosten komen de noten olieën vrij en krijgt uw basilicumpesto een diepere, nootachtige smaak die wonderbaarlijk combineert met de Parmezaanse kaas.
- Bewaar de pesto in een goed afgesloten pot met een dun laagje extra vergine olijfolie bovenop. Zo houdt de basilicum zijn frisse groene kleur en blijft de pesto in de koelkast enkele dagen houdbaar voor een volgende pasta-avond.
Variaties van dit recept
- Vervang de basilicum door een mix van basilicum en rucola voor een pittigere variant, of gebruik alleen peterselie en munt voor een frisse zomerse pesto. De pijnboompitten kunnen door walnoten of amandelen vervangen worden voor een anderen nootachtige toets.
- Maak een veganistische versie door de Parmezaanse kaas te vervangen door voedingsgist en een snuifje zout. Combineer dit met een scheutje citroensap voor extra frisheid, zodat uw basilicumpesto toch die umami-rijke diepte behoudt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 maalt pijnboompitten in seconden gelijkmatig fijn, waardoor uw pesto een romige consistentie krijgt zonder nootstukjes. [Multi-Function]
- Door de hakfunctie verwerkt u knoflook en basilicumblaadjes tot een egaal groene massa, wat met een mes handwerk en snijplank zou vragen. [Multi-Function]
- Het mes van de TM7 raspt Parmezaanse kaas tot een fijne textuur die volledig oplost in de olijfolie voor een zijdezachte saus. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u olijfolie en kaas tot een samenhangende pesto, handenvrij en zonder spatig geklutste olie op uw aanrecht. [Hands-Free]
- Weeg de extra vergine olijfolie rechtstreeks in de mengbeker af dankzij de geïntegreerde weegschaal, zodat uw pesto telkens dezelfde vloei bare dikte krijgt. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- teentje knoflook (optioneel)
- verse basilicumbladeren
- extra vergine olijfolie
- zout