Brusselse Wafels
Maak authentieke Brusselse wafels met een perfect luchtige textuur dankzij de Thermomix TM7. De vlindermixer klopt eiwitten moeiteloos tot stevige pieken, terwijl de precieze temperatuurcontrole het botermengsel ideaal verwarmt. Geniet van een klassiek Belgisch ontbijt met een professioneel resultaat, direct uit eigen keuken, met minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 klopt eiwitten met de vlinder tot een perfect stevig schuim voor luchtige wafels. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling verhit het botermengsel gelijkmatig zonder aanbranden voor een perfecte basis. [Temperature Control]
- TM7 maalt vanillesuiker tot een fijne textuur in enkele seconden, veel sneller dan handmatig. [Time Savings]
Ingrediënten
- eiwitten
- fijn zout
- boter
- melk
- verse gist
- vanillesuiker
- bloem
- eierdooiers
- limonade, wit met koolzuurgas
- boter
Bereidingswijze
- Plaats de vlinder. Plaats de eiwitten samen met een snuifje zout. Klop de eiwitten luchtig gedurende 1-2 min tot de gewenste stevigheid is bereikt. Pauzeer en controleer regelmatig de textuur. Let op dat de eiwitten niet teveel geklopt worden - het schuim verliest dan zijn stabiliteit en wordt korrelig. Verwijder de vlinder. Breng het eiwit over in een aparte kom. Reining de mengbeker.
- Plaats de vlinder. Plaats de boter en smelt 5 min/60°C/snelheid 1.
- Voeg de melk, gist en vanillesuiker toe en verwarm 2 min/37°C/snelheid 2.
- Voeg de bloem, eierdooiers, limonade en een snuifje zout toe en mix 10 sec/snelheid 4. Verwijder de vlinder Breng de inhoud over in een grote kom. Voeg het opgeklopt eiwit in 2 à 3 delen toe en spatel het met zachte, omslaande bewegingen door het deeg - van onder naar boven - om het mengsel luchtig te houden. Bedek de kom met een handdoek en laat minimaal 45 min rijzen.
- Verwarm het wafelijzer op hoge stand en vet het licht in met boter of olie. Giet een flinke lepel beslag in het wafelijzer en bak 3–5 minuten, tot de wafels er goudbruin en krokant uitziet. Laat ze lichtjes afkoelen op een rooster voor extra krokante textuur. Herhaal dit proces tot al het deeg is opgebruikt. Serveer met bloemsuiker, slagroom en/of vers fruit.