Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler
Carpaccio van rode biet met romige burrata is een kleurrijk voorgerecht dat u moeiteloos met de Thermomix TM7 bereidt. De Varoma stoomt de bieten egaal gaar, terwijl de mengbeker de basilicumvinaigrette met Dijon mosterd en ahornsiroop glad klopt. Een restaurantwaardig resultaat dat indruk maakt bij uw gasten.
Over dit recept
Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler in de Thermomix TM7 is een spectaculair voorgerecht dat er uitziet alsof het uit een Italiaans restaurant komt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is. De rode bieten worden gelijkmatig gaar gestoomd in de Varoma, waardoor hun diepe robijnrode kleur en zoete, aardse smaak volledig behouden blijven. Met de Peeler snijdt u vervolgens perfect dunne, gelijkmatige plakjes die u als een waaier op het bord drapeert. De romige burrata vormt het hart van dit gerecht en smelt haast samen met de frisse basilicumvinaigrette die de TM7 glad mengt. Dijon mosterd, citroensap, witte azijn en ahornsiroop zorgen voor een uitgebalanceerde zoet-zure balans. Dit recept is ideaal voor een feestelijk diner, een zomerse lunch of als elegante starter tijdens de feestdagen. Wie op zoek is naar vegetarische recepten voor de alleskunner, vindt hier een gerecht dat zowel visueel als culinair weet te bekoren, zonder dat u uren in de keuken staat.
Bereidingstips
- Kies bieten van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden in de Varoma en u overal even dunne plakjes krijgt voor een strakke presentatie op het bord.
- Laat de gestoomde bieten volledig afkoelen voordat u ze met de Peeler snijdt, anders scheuren de plakjes en verliest uw carpaccio zijn elegante uitstraling.
- Snijd de burrata pas net voor het serveren aan en leg ze op kamertemperatuur op de biet, zodat de romige kern mooi uitloopt over de basilicumvinaigrette.
Variaties van dit recept
- Vervang de burrata door gebakken geitenkaas of feta voor een lactose-armere versie; de frisse citroen-basilicumvinaigrette met ahornsiroop blijft perfekt combineren met de zoete biet.
- Maak een feestelijke winterse variant met geel/oranje bietjes en een handvol geroosterde walnoten of granaatappelpitjes voor extra kleur en krokante textuur bij de romige burrata.
Thermomix TM7 Voordelen
- Stomen in de Varoma gaart de rode bieten egaal en behoudt hun intense kleur en zoete smaak.
- De mengfunctie klopt olijfolie, Dijon mosterd en ahornsiroop in één keer tot een zijdezachte vinaigrette.
- Vers basilicum hakt de TM7 fijn tegelijk met de dressing, zodat de kruidige aroma's volledig vrijkomen.
- De ingebouwde weegschaal weegt olijfolie en citroensap rechtstreeks af voor een uitgebalanceerde verhouding.
- Het apparaat raspt eventuele restbiet fijn voor een kleurrijk garnituur terwijl u de burrata aansnijdt.
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- witte azijn
- citroensap
- Dijon mosterd
- ahornsiroop
- gedroogde basilicum
- zout
- gemalen zwarte peper
- rauwe rode bieten
- water