Cashew cheddarkaas
Cashew cheddarkaas is een plantaardige, smeltende kaas op basis van cashewnoten, voedingsgist en agar agar. De Thermomix maalt de noten tot een fijn poeder, verwarmt en mengt alles tot een glad, romig mengsel dat na afkoeling aansnijdbaar wordt. Ideaal voor wie zuivelvrij wil genieten van een pittige kaaservaring.
Over dit recept
Cashew cheddarkaas met de Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie op zoek gaat naar een smaakvol, plantaardig alternatief voor gewone cheddar. In dit recept vormen cashewnoten de romige basis, terwijl voedingsgist zorgt voor die typische hartige kaassmaak en een snufje knoflook- en uienpoeder het geulen extra diepte geeft. De alleskunner van Vorwerk maalt de noten eerst tot een ultrafijn poeder, waardoor de kaas na het koken zijdezacht en volledig glad wordt, zonder korrelige structuur. Agar agar zorgt vervolgens voor de stevige, aansnijdbare textuur na het opstijven in de koelkast. Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de combinatie van functies in één apparaat: malen, wegen, verwarmen en mengen verlopen naadloos in elkaar over, zonder extra potten of een aparte keukenmachine. Serveer deze zelfgemaakte kaas op een toastje, rasp hem over pasta of snijd hem in blokjes voor bij de borrel. Een origineel recept dat past binnen een veganistisch of lactosevrij eetpatroon én indruk maakt bij gasten.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten vooraf minstens vier uur in koud water, of korter in warm water. Geweekte noten malen veel fijner en geven de cheddarkaas een vollere, romigere structuur zonder korrelige bijters.
- Vet de bakvorm of schaaltjes ruim in met olijfolie en gebruik eventueel bakpapier met overhang. Zo laat de gestolde cashew cheddarkaas zich na het opstijven vlot uit de vorm halen met mooie, scherpe randen.
- Laat de kaas minimaal vier uur opstijven in de koelkast voor je hem aansnijdt. Bewaar hem afgedekt tot een week in de koelkast; de smaak van de voedingsgist en uienpoeder wordt na een dag zelfs nog intenser.
Variaties van dit recept
- Maak een gerookte variant door een theelepel gerookte paprikapoeder toe te voegen samen met de knoflook- en uienpoeder. Dit geeft de cashew cheddarkaas een rokerig karakter dat prachtig past op een veganistisch broodje of bij geroosterde groenten.
- Voor een feestelijke kruidenversie voeg je verse fijngesneden bieslook en een snufje chilivlokken toe vlak voor het gieten in de vorm. Serveer de blokjes kaas vervolgens met nootjes en olijven als borrelhapje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verandelt rauwe cashewnoten in een ultrafijn poeder voor een zijdezachte kaas zonder korrels. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weeg je plantaardige melk en olijfolie rechtstreeks af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- De verwarmingsfunctie lost de agar agar geleidelijk op in het water zodat de kaas mooi stolt zonder klonters. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt voedingsgist, ciderazijn en kruiden tot een egale, romige massa zonder handmatig roeren. [Multi-Function]
- De kookfunctie bereidt het volledige mengsel handenvrij terwijl jij ondertussen de bakvorm invet en klaarzet. [Hands-Free]
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- agar-agar
- water, gefilterd
- plantaardige melk
- rauwe cashewnoten
- voedingsgist
- ciderazijn
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- zout