Cashew brood wentelteefjes
Cashew brood wentelteefjes zijn een voedzaam ontbijt op basis van gemalen cashewnoten, eieren, amandelmelk en ahornsiroop, gebakken in de oven en daarna in plakken gebakken als wentelteefjes. De Thermomix maalt de noten fijn en mengt het beslag glad, waardoor dit glutenvrije broodje luchtig en smaakvol wordt.
Over dit recept
Cashew brood wentelteefjes met de Thermomix TM7 zijn een verrassend alternatief voor het klassieke ontbijt: een glutenvrij notenbrood dat je na het bakken in dikke plakken snijdt en kort bakt in kokosolie. Het recept start met het malen van rauwe cashewnoten tot een fijn, bloemachtig meel — precies waar de alleskunner van Vorwerk zijn krachten toont, want een blender laat vaak grove stukjes achter. Eieren, amandelmelk, ahornsiroop, vanille-extract, kaneel en kardemom vormen samen een aromatisch beslag dat de mengfunctie binnen enkele tellen glad klopt. De kardemom geeft dit recept een scandinavische toets die prachtig samengaat met de zoete ahornsiroop. Ideaal als uitgebreid weekendontbijt, als brunch op een feestelijke gelegenheid of als make-ahead maaltijd: het brood bewaart enkele dagen in de koelkast, zodat je doordeweeks snel wentelteefjes kunt bakken. Wie op zoek is naar recepten zonder graan of zuivel vindt hier een voedzaam en verzadigend antwoord.
Bereidingstips
- Gebruik rauwe, ongezouten cashewnoten en laat ze eventueel een nacht weken; ze malen dan fijner en het beslag wordt nog romiger. Drogen de noten goed af voor je ze in de mengbeker maalt.
- Bak het brood volledig gaar en laat het minstens een halfuur afkoelen voor je het snijdt; warm brood valt uit elkaar en de plakken gaanelteefjes bakken dan mooier goudbruin in de kokosolie.
- Serveer de wentelteefjes met een scheutje ahornsiroop en een extra snufje kaneel, of met vers fruit zoals banaan of blauwe bessen voor een complete brunch.
Variaties van dit recept
- Vervang de cashewnoten door amandelen of hazelnoten voor een andere nootsmaak; met hazelnoten krijgt het brood een rondbere toets die uitstekend past bij de kardemom.
- Maak een feestelijke kerstvariant door wat geraspte sinaasappelschil, speculaaskruiden en een handje cranberry's door het cashewbeslag te mengen voor je het brood bakt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verwerkt cashewnoten tot fijn notenmeel, de basis voor een glad beslag zonder grove stukjes. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u eieren, amandelmelk en ahornsiroop tot een luchtig, klontervrij beslag. [Multi-Function]
- TM7 verwarmt de kokosolie op veilige temperatuur, klaar om de wentelteefjes goudbruin te bakken. [Temperature Control]
- De hakfunctie snijdt eventuele toegevoegde noten of pure chocolade grof voor een knapperige toef bovenop. [Multi-Function]
- Ingebouwd wegen van cashewnoten en eieren rechtstreeks in de mengbeker bespaart extra kommetjes en afwas. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- eieren, medium
- ahornsiroop
- ciderazijn
- amandelmelk
- kokosnoot bloem
- bicarbonaat van sodium
- gemalen kardemom
- eieren, medium
- amandelmelk