Champignon en spinazie lasagne
Champignon en spinazie lasagne is een vegetarische ovenschotel met jonge spinazie, bruine paddenstoelen, tomaten uit blik en amandelen. De Thermomix weegt, hakt, maalt en mengt alle componenten, van de groentenbasis tot de romige saus. Ideaal als gevulde hoofdmaaltijd die u grotendeels handenvrij bereidt.
Over dit recept
Champignon en spinazie lasagne in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt als u een vegetarische avondmaaltijd wilt die stevig vult maar toch licht aanvoelt. Dit recept speelt het grootste deel van de voorbereiding af in één mengbeker: olijfolie wordt rechtstreeks afgewogen, bruine paddenstoelen en champignons worden gehakt, amandelen gemalen tot een romige basis en de tomatensaus uit blik loopt glad gemengd tot een egale saus. De spinazie en voedingsgist geven een diepe, hartige smaak die zelfs trouwe vleeseters weet te overtuigen. Omdat de TM7 alleskunner alle stappen begeleidt, houdt u tijd over om de lagen rustig op te bouwen terwijl de saus op temperatuur blijft. Perfect voor een gezellige familiediner in het weekend of als make-ahead maaltijd op een drukke weekavond: assembleer overdag, zet 's avonds in de oven.
Bereidingstips
- Laat de gehakte champignons en bruine paddenstoelen eerst goed vocht losmaken in de mengbeker voordat u de tomatensaus toevoegt; dit geeft een intensere smaak en voorkomt een waterige lasagne die tijdens het bakken uit elkaar zakt.
- Bewaar een paar el gehakte amandelen apart en strooi die samen met wat voedingsgist over de bovenste lasagnelaag voor een krokant korstje, terwijl de spinazie onderin sappig blijft.
- Deze lasagne is ideaal om voor te bereiden: assembleer de lagen met champignons, spinazie en saus in de ovenschaal, dek af en bewaar een dag in de koelkast. De smaak van de tomatensaus en voedingsgist trekt dan nog dieper in de bladen.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de gewone lasagnebladen door glutenvrije bladen en controleer of de voedingsgist en amandelen glutenvrij zijn. De romige amandelsaus met spinazie en champignons blijft identiek, zodat de smaak niets inboet.
- Feestelijke herfstvariant: voeg gebakte cantharellen of trompettes de la mort toe aan de champignonmix en vervang een deel van de spinazie door snijbiet. Serveer met extra geraspte voedingsgist voor een chique diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op het deksel en weeg olijfolie direct af: de weegfunctie doseert exact honderd gram zonder maatbeker of klotspatten.
- De hakfunctie verwerkt bruine paddenstoelen en champignons in enkele tellen tot gelijke stukjes, wat zorgt voor een egaal gebakken vulling.
- Met de maalfunctie maakt u van rauwe amandelen een fijne basis voor de romige sauslaag, zonder dat u een aparte blender nodig heeft.
- De mengfunctie klopt de tomaten uit blik samen met olijfolie tot een gladde, klotsvrije saus die perfect tussen de lasagnebladen glijdt.
- Verwarmen onder impuls zorgt dat de champignon-spinazievulling gelijkmatig gegaard terwijl u de ovenschaal en lagen klaarzet.
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- voedingsgist
- amandelen
- verse basilicumbladeren
- citroen
- zeezout
- knoflookteentjes
- gemalen zwarte peper
- knoflookteentjes
- tofu