Cheesecake (ongebakken)
Deze ongebakken cheesecake combineert een krokante koekjesbodem met een zijdezachte vulling van roomkaas, room en suiker. De geleipoeder zorgt voor stevigheid zonder oven. De Thermomix maalt de koekjes fijn, klopt de room en mengt alles tot een egaal geheel, waardoor u telkens een romige, luchtige cheesecake krijgt.
Over dit recept
Cheesecake (ongebakken) met de Thermomix TM7 is het ideale dessert voor wie van romige patisserie houdt maar de oven wil overslaan. Dit recept combineert een krokante bodem van gemalen koekjes en gesmolten boter met een luchtige vulling van roomkaas, geklopte room en suiker, gebonden met gezoet geleipoeder met citroensmaak en neutraal gelatinepoeder. De alleskunner van Vorwerk neemt al het zware werk over: koekjes malen, boter smelten, room kloppen en de vulling mengen tot een glad, egaal geheel. Dat laatste is precies waarom dit dessert zo goed slaagt in de TM7: een cheesecake zonder bakken leeft of sterft met een volkomen klontervrije vulling, en handmatig mengen laat vaak stukjes roomkaas achter. Serveer deze cheesecake als afsluiter van een feestelijk diner, bij een verjaardag of als zoet hoogtepunt van een familiebrunch. De frisse citroenlaag en het laagje jam bovenop zorgen voor kleur en een fruitige tegenhanger van de rijke roomvulling. Een make-ahead dessert dat u een dag op voorhand kunt klaarmaken.
Bereidingstips
- Laat de gelatinepoeder eerst volledig oplossen in koud water voordat u hem aan het warme geleipoedermengsel toevoegt: zo vermijdt u harde sliertjes in de roomkaasvulling van deze cheesecake.
- Druk de gemalen koekjes en gesmolten boter stevig aan met de rug van een lepel in de springvorm; een goed aangedrukte bodem blijft mooi vast bij het aansnijden van de ongebakken cheesecake.
- Bewaar de afgewerkte cheesecake minstens vier uur in de koelkast, liefst een hele nacht, zodat de gelatine volledig kan opstijven en de jamlaag netjes blijft snijden bij het serveren.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de roomkaas door lactosevrije roomkaas en de room door plantaardige slagroom op basis van haver. De koekjesbodem en het geleipoeder met citroensmaak blijven onveranderd, zodat de frisse toets behouden blijft.
- Feestelijke zomerversie: vervang de jam door een coulis van verse frambozen of aardbeien die u kort verhit met een scheutje water en wat suiker. Verse bessen en een takje munt bovenop maken van deze ongebakken cheesecake een kleurrijk terrassedessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verwerkt gewone koekjes in enkele seconden tot een fijne kruim voor een egale cheesecakebodem.
- Met TM7 mengt u roomkaas, suiker en room tot een volkomen gladde vulling zonder klonters achter te blijven.
- De klopfunctie slaat de room tot stevige pieken, waardoor de ongebakken cheesecake luchtig en licht van textuur wordt.
- Verwarmen laat de boter zacht smelden met nauwkeurige warmtebeheersing, klaar om de koekjeskruim mee te binden.
- De ingebouwde weegschaal weegt water, suiker en gelatinepoeder direct in de mengbeker, zonder extra kommetjes of morsen.
Ingrediënten
- gewone koekjes
- boter
- water
- geleipoeder, gezoet, citroensmaak
- roomkaas
- room
- suiker
- jam
- citroensap
- neutraal gelatinepoeder