Cheesecake
Deze cheesecake met kwark, eierdooier en boter wordt een luchtig dessert dankzij de Thermomix TM7. De suiker wordt eerst fijngemalen tot poedersuiker en het beslag mengt egaal in één mengbeker. Een klassiek gebakrecept dat bij de koffie of als feestelijk dessert zeker weet te pleasen.
Over dit recept
Cheesecake Thermomix TM7 is een recept dat thuisbakkers steeds opnieuw opzoeken, en dat is geen toeval. Dit dessert combineert een boterige bodem van bloem en boter met een romige vulling op basis van kwark, eierdooiers en melk. Wat dit recept bijzonder maakt in de Thermomix TM7, is de veelzijdigheid van deze alleskunner: de suiker wordt eerst gemalen tot fijne poedersuiker, wat zorgt voor een zijdezachte vulling zonder korrelige textuur. Daarna kneedt het apparaat het deeg voor de bodem en mengt het de kwarkmassa tot een egaal beslag, telkens in dezelfde mengbeker. Dat betekent aanzienlijk minder afwas dan bij de klassieke bereiding met beslagkom en handmixer. Een cheesecake is bovendien het ideale dessert voor tal van gelegenheden: serveer hem bij een verjaardag, een uitgebreide brunch of gewoon als zoete afsluiter van een weekmaaltijd. Met verse fruitcompote of een dot slagroom maakt u er echt iets feestelijks van. Dankzij de TM7 lukt zelfs wie zelden bakt een cheesecake met een gladde, romige structuur.
Bereidingstips
- Laat de kwark vooraf goed uitlekken in een zeef met een theedoek. Hoe minder vocht de kwark bevat, hoe steviger de cheesecake na het bakken en voorkomt u een waterige laag onder de vulling.
- Gebruik de boter rechtstreeks uit de koelkast voor de bodem en snijd ze in blokjes, zodat het deeg met bloem en bakpoeder mooi kruimelig wordt. Druk de kruimels stevig aan in de vorm voor een krokante basis.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen in de vorm voordat u hem aansnijdt, liefst zelfs een nachtje in de koelkast. Zo zet de vulling met eierdooier en melk mooi op en krijgt u strakke, nette sneden.
Variaties van dit recept
- Fruitvariant: voeg aan de kwarkvulling een flinke lepel pure chocoladeschilfers toe of verdeel verse blauwe bessen over de vulling voor het bakken. De bessen geven een frisse zuurtoon die prachtig contrasteert met de romige kwark.
- Feestelijke kerstvariant: rasp de schil van een sinaasappel in het beslag en kruid de vulling met een snuifje kaneel. Garneer na het afkoelen met poedersuiker, die u zelf van suiker maalt, en geroosterde amandelschilfers.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verandert suiker in enkele seconden tot poedersuiker, waardoor de kwarkvulling zijdezacht en volledig klontervrij wordt.
- Met de knedemodus vormt u het deeg van bloem, boter en eierdooier tot een samenhangende bal, zonder kleverige handen.
- De mengfunctie klopt de kwark met melk en olie tot een gladde, luchtige vulling, gelijkmatiger dan met de hand.
- Het verwarmingsprogramma smelt de boter gecontroleerd voor de bodem, zonder aanbrandrisico of spetters in de pan.
- De hakfunctie verwerkt eventuele toppings zoals chocolade of noten fijn terwijl de cheesecake in de oven staat.
Ingrediënten
- suiker
- boter
- suiker
- ei
- eierdooier
- bloem
- bakpoeder
- eieren
- kwark kaas
- suiker