Curryketchup
Curryketchup is een pittig-zoete saus op basis van ketchup, sambal oelek, augurken en uien. De Thermomix TM7 hakt de augurken en uien fijn, mengt alle ingrediënten en kookt de saus tot een volle, gebonden consistentie. Ideaal bij frietjes, hamburgers of als dip bij een bord met vrienden.
Over dit recept
Curryketchup Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie de klassieke frietsaus uit de frituur thuis wil namaken met een pittige, eigen twist. Deze saus brengt ketchup, sambal oelek, gehakte augurken, uien, boter, suiker en tomatenblokjes samen tot een gebonden, glanzende curryketchup die elke bak frietjes, hamburger of broodje worst naar een hoger niveau tilt. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner is de combinatie van fijngehakte augurken en uien met een langzaam gereduceerd tomatenmengsel: de TM7 hakt de groenten gelijkmatig, waarna het apparaat het hele mengsel onder constante beweging zachtjes inkookt tot de ideale dikte. Zo krijg je een saus zonder klonters, met een volle textuur en een perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig. Ideaal voor een gezellige frietavond, een verjaardagsborrel of als huisgemaakt cadeautje in een mooie pot. Wie ooit zelf curryketchup gemaakt heeft in een kookpot op het vuur, weet hoe snel de saus kan aanbranden; met dit recept behoort dat probleem tot het verleden.
Bereidingstips
- Hak de augurken niet te lang mee in de mengbeker, want door hun vochtgehalte worden ze anders snel vloeibaar. Een korte puls volstaat voor een fijne maar herkenbare structuur, precies zoals bij klassieke curryketchup uit de frituur.
- Laat de curryketchup na het koken volledig afkoelen vooraleer u ze proeft. Warm smaakt de sambal oelek intenser en komt de zoetheid van de suiker minder tot uiting; koud is de smaakbalans volledig in evenwicht.
- Bewaar de curryketchup in een gesteriliseerde glazen pot in de koelkast, dan blijft ze ongeveer twee weken houdbaar. Roer voor gebruik even goed om, want stukjes ui en augurk kunnen licht bezinken.
Variaties van dit recept
- Voor een mildere kindvriendelijke versie vervangt u de sambal oelek door een theelepel milde currypoeder of paprikapoeder. De saus behoudt zijn typische zoete currytoets door de suiker en tomatenpuree, maar verliest de scherpte die kinderen vaak te heftig vinden.
- Voor een feestelijke variant voegt u een scheutje whiskey of een lepel appelstroop toe samen met de tomatenblokjes. Dit geeft de curryketchup een diepere, licht karamelachtige smaak die uitstekend past bij gegrilde worstjes tijdens een barbecue.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwte weegschaal weegt ketchup, suiker en tomatenpuree rechtstreeks in de mengbeker, zodat de zoet-zure balans van uw curryketchup altijd klopt. [Time Savings]
- De TM7 hakt augurken en uien in enkele seconden gelijkmatig fijn, zonder tranende ogen of kleverige snijplanken. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u sambal oelek en tomatenblokjes tot een egaal sausmengsel zonder klonters. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur laat de boter zacht smelten en de uien fruiten zonder dat ze aanbranden aan de bodem. [Precision Control]
- Braden onder voortdurende beweging reduceert de curryketchup langzaam tot een gebonden, glanzende saus terwijl u ondertussen de frietjes bakt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- augurken
- uien
- ongezouten boter
- suiker
- currypoeder
- tomatenblokjes uit blik
- ketchup
- tomatenpuree
- zout
- sambal oelek