Gefermenteerde rode uien
Gefermenteerde rode uien zijn een pittig-zure smaakmaker van rode uien, zout, water en citroensap. De Thermomix TM7 snijdt de uien razendsnel gelijkmatig en mengt de pekel tot een gebalanceerd geheel. Ideaal als verfijnde topping bij burgers, salades of kaasplankjes, en perfect bewaarbaar in glazen potten van
Over dit recept
Gefermenteerde rode uien in de Thermomix TM7 zijn dé manier om je recepten een professionele smaakboost te geven. Dit eenvoudige fermentatierecept vraagt enkel rode uien, zout, water en citroensap, maar levert een complexe smaakmaker op die geen enkele winkelvariant evenaart. Wie op zoek is naar een snelle alleskunner-oplossing voor het verwerken van uien zonder tranen, vindt hier een ideaal recept: de TM7 snijdt de rode uien gelijkmatig fijn terwijl de pekel zichzelf mengt tot een harmonieus geheel. De dunne uierringen nemen de zoute citroenpekel op en veranderen in enkele dagen in knapperige, roze zure uieltjes die uitstekend passen bij burgers, tacos, salades, broodjes en kaasplankjes. Bewaar de potten van op een koele, donkere plek en geniet wekenlang van deze natuurlijke smaakversterker. Een fantastisch project voor wie wil starten met fermentatie, en bovendien volledig plantaardig en glutenvrij.
Bereidingstips
- Kies stevige, glanzende rode uien zonder zachte plekken voor de beste fermentatiekwaliteit. Hoe verser de uien, hoe knapperiger het eindresultaat in uw potten van blijft.
- Gebruik gefilterd of gekookt en afgekoeld water in plaats van leidingwater, want chloor kan het fermentatieproces van de rode uien verstoren en remt de goede bacteriën af.
- Druk de uienschijfjes na het vullen volledig onder de pekel en sluit de potten luchtdicht. Bewaar ze op een koele, donkere plek en controleer dagelijks of er druk ontstaat door de fermentatie.
Variaties van dit recept
- Voeg een theelepel peperkorrels, een laurierblad of een takje tijm toe aan de pekel voor een kruidige variant van uw gefermenteerde rode uien. De citroensap mag u deels vervangen door limoensap voor een exotisch tintje.
- Maak een feestelijke rode variant met een snufje gerookte paprikapoeder en een scheutje ahornsiroop bij de uien. Ideaal als bijzondere topping bij een kerstburger of op een uitgebreide kaasplank.
Thermomix TM7 Voordelen
- De snijfunctie van de TM7 verwerkt rode uien gelijkmatig fijn zonder tranende ogen, wat handmatig snijden overbodig maakt. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal meet u zout en water rechtstreeks in de mengbeker af voor een feilloos gebalanceerde pekel. [Built-in Scale]
- Het mengprogramma van Thermomix belucht water, citroensap en zout tot een volledig opgeloste pekel zonder roerwerk. [Multi-Function]
- TM7 bespaart kostbare minuten doordat uien en pekel in één toestel worden klaargemaakt, sneller dan met mes en kom. [Time Savings]
- Kookidoo begeleidt elke stap van dit fermentatierecept, waardoor ook beginners zelfverzekerd aan de slag gaan met rode uien. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- rode uien
- zout
- water
- citroensap