Gekarameliseerde uiensaus
Deze gekarameliseerde uiensaus is een diep aromatische en veelzijdige toevoeging, perfect voor de Thermomix TM7. De TM7's karameliseerfunctie zorgt voor een gelijkmatige garing en rijke smaken zonder aanbranden, wat resulteert in een fluweelzachte saus met een complexe zoet-zurige balans.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 karamelliseert uien langzaam met precieze temperatuurcontrole voor een rijke smaak zonder aanbranden.
- Handenvrij mengen van wijn en suiker tot een egale saus, terwijl u zich op andere taken richt.
- Bespaar tijd met de uienjam die in één keer gaart, zonder constant opletten of roeren.
Ingrediënten
- olijfolie
- uien
- bruine suiker
- droge witte wijn
- verjus
- ketjap manis
- gemalen zwarte peper
- witte mosterdzaadjes
- zout
- teentjes knoflook
Bereidingswijze
- Plaats alle ingrediënten voor de uienjam (olie, ui, suiker, wijn, verjus, ketjap manis, peper, mosterdzaadjes en zout) in de mengbeker en, met kookmandje in plaats van maatbeker op het mengbeker deksel, kook 50 min/100°C/snelheid 1.5.
- Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en, met kookmandje in plaats van maatbeker op het mengbeker deksel, kook verder 20-30 min/100°C/snelheid 1.5, of tot de meeste sappen zijn gereduceerd.
- Doe over in een luchtdichte bewaardoos, laat afkoelen op kamertemperatuur en bewaar vervolgens in de koeling tot moment van gebruik.
- Plaats look en tijm in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg alle resterende saus ingrediënten toe (water, bouillon, bloem en wijn), alsook de 200 g opzij gezette gekarameliseerde uienjam en, met kookmandje in plaats van maatbeker op het mengbeker deksel, kook 15 min/120°C//snelheid 1.5. Doe de saus over in sauskom en dien warm op.