Gekruide lamstaart
Deze gekruide lamstaart combineert mals lamsvlees met komijn, koriander en kaneel, verpakt in krokant filodeeg met een vulling van feta, volle yoghurt en Parmezaanse kaas. De Thermomix raspt, hakt en mengt alle componenten tot een harmonieus geheel. Een smaakvol hoofdgerecht met een oriëntaals karakter, ideaal voor een feestelijke avond.
Over dit recept
Gekruide lamstaart uit de Thermomix TM7 is een recept dat de moeite van het proberen meer dan waard is. Deze hartige taart wordt opgebouwd uit dunne lagen filodeeg die in de oven goudbruin en krokant bakken, met daartussen een rijke vulling van lamsvlees, feta, volle yoghurt en geraspte Parmezaanse kaas. Wat deze lamstaart zo bijzonder maakt, is de warme kruidenmix van gemalen komijn, koriander en kaneel die samen met tomatenpuree een diepe, oriëntaalse smaak creëert. De alleskunner van Vorwerk neemt je hierbij volledig bij de hand: de kaas wordt razendsnel geraspt, het vlees fijngehakt en de yoghurt-fetavulling glad gemengd tot een romige consistentie. Zo'n kruidige taart is precies het soort bereiding waar de TM7 excelleert, want elke stap verloopt nauwkeurig en consistent. Serveer deze lamstaart als feestelijke avondmaaltijd bij een etentje of als het pronkstuk van een uitgebreide familietafel, met een frisse salade ernaast.
Bereidingstips
- Borstel elke laag filodeeg royaal met olijfolie voordat je ze in de springvorm legt, zo krijg je een extra krokante en goudkleurige korst rond de lamsvulling.
- Laat de lamsvulling afkoelen voordat je ze op de yoghurt-fetalaag schept, anders wordt het filodeeg vochtig en verliest het zijn knapperige structuur bij het bakken.
- Werk de afgebakken taart af met extra verkruimelde feta en een lepel volle yoghurt net voor het serveren; de frisse zuurheid balanceert de warme komijn- en kaneelsmaak mooi.
Variaties van dit recept
- Vervang het lamsvlees door gehakt kippenvlees voor een mildere variant; de komijn, koriander en kaneel blijven werken en de feta-yoghurtvulling geeft net dat romige accent.
- Maak een feestelijke herfstversie met toegevoegde geroosterde pompoenblokjes tussen de lamsvulling en een snufje gerookte paprikapoeder bij de Parmezaanse kaas.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie verwerkt de Parmezaanse kaas in een tik tot een fijn poeder dat mooi smelt tussen de filodeeglagen.
- TM7 hakt het lamsvlees gelijkmatig fijn, waardoor de kruiden van komijn en koriander zich optimaal verspreiden in de vulling.
- Met de mengfunctie klopt u de volle yoghurt en feta tot een zijdezachte, romige basislaag zonder klonters.
- Automatische temperatuurregeling verwarmt de specerijen met tomatenpureer langzaam zodat de kaneel zijn aroma volledig afgeeft.
- Cookidoo gidst u bij elke bereidingsstap, zodat u ondertussen rustig de springvorm en filodeeglagen kunt klaarzetten.
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- volle yoghurt
- feta kaas
- ei
- gele ui
- knoflookteentjes
- olijfolie
- lamsgehakt
- gemalen komijn
- gemalen koriander