Gemarineerde zalm met rabarbersaus
Deze gemarineerde zalm met frisse rabarbersaus combineert zoet-zure smaken perfect. De Thermomix mixt de kruidenmarinade in seconden, waardoor u zich kunt concentreren op de perfecte garing van de zalm. Een elegant gerecht dat indruk maakt op elk diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt dille, peper en rietsuiker tot een perfect kruidenmengsel in enkele seconden.
- Met Thermomix hakken verse kruiden sneller dan handmatig, waardoor u tijd bespaart voor de marinade.
- In Thermomix mengt u alle kruiden in één kom, wat zorgt voor minimale afwas achteraf.
Ingrediënten
- verse dille
- zwarte peperkorrels
- grof rietsuiker
- zout
- verse zalmfilet, ontveld
- citroen
- citroenmelisse
- rabarber
- olie
- water
Bereidingswijze
- Plaats de dille, peper, rietsuiker en zout in de mengbeker en mix 3 sec/snelheid 8. Leg de zalm in een terracota ovenschaal met een rand van 3-5 cm hoog, verdeel het dillemengsel over de zalm en leg de schijfjes citroen erop. Dek de zalm goed af met huishoudfolie, leg er een snijplank op, leg er gewichten op (bv. conservenpotten) en laat 44-48 uur marineren in de koelkast.
- Plaats de citroenmelisse in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 8. Breng over in een andere kom en zet opzij.
- Plaats de rabarber in de mengbeker en hak 2 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de olie en het water toe en kook 4 min/120°C/snelheid 2.
- Voeg de fijngehakte citroenmelisse, appelazijn, mosterd, honing en zout toe en meng 15 sec/snelheid 3. Verwijder de snijplank, gewichten en citroen van de zalm. Snijd de gemarineerde zalm met een scherp mes in dunne plakjes, giet de rabarbersaus erover en dien op.