Geraardbergse Mattentaarten
Maak authentieke Geraardbergse mattentaarten, een klassiek Belgisch nagerecht, perfect met de TM7. De Thermomix verwarmt en mixt de ingrediënten tot een romige, luchtige vulling met amandel en vanille. Geniet van zelfgemaakte bladerdeegtaartjes met een traditionele smaak, moeiteloos en consistent bereid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling verwarmt de volle melk tot de ideale consistentie voor de room. [Temperature Control]
- De TM7 mixt handenvrij eierdooiers met suiker tot een luchtige, romige basis. [Hands-Free]
- In Thermomix verwerkt u amandelpoeder en vanillestokje moeiteloos tot een geurige smaak. [Multi-Function]
Ingrediënten
- verse volle melk
- karnemelk
- azijn
- eiwitten
- zout
- eierdooiers
- suiker
- vanillestokje
- amandelpoeder
- natuurlijk amandel extract
Bereidingswijze
- Spoel de mengbeker om met water (zie tip). Plaats de verse, volle melk in de mengbeker en verwarm 12 min/98°C/snelheid 2.
- Voeg de karnemelk en een theelepel azijn toe en meng 5 sec//snelheid 2.
- Verwarm de melk en karnemelk opnieuw 15 min/100°C//snelheid .
- Leg een neteldoek in het kookmandje. Giet het mengsel door de neteldoek en knijp voorzichtig overtollig vocht uit de wrongel. Laat de achtergebleven wrongel minstens een nacht uitlekken in de neteldoek. De wrongel moet droog en korrelig worden.
- Reinig de mengbeker. Plaats de vlinder. Plaats de eiwitten in de mengbeker en voeg een snuifje zout toe. Klop de eiwitten luchtig gedurende 1-2 min snelheid 4 tot de gewenste stevigheid is bereikt. Pauzeer en controleer regelmatig de textuur. Let op dat de eiwitten niet overklopt worden - het schuim verliest dan zijn stabiliteit en wordt korrelig. Verwijder de vlinder. Breng het eiwit over in een aparte kom.