Geraspte Parmezaanse kaas
Geraspte Parmezaanse kaas is een basisrecept waarbij harde parmezaan in de Thermomix TM7 razortelfijn geraspt of gemalen wordt. De krachtige motor verwerkt de kaasbol tot een luchtig poeder, klaar om over pasta, risotto of soep te strooien. Veel sneller en constanter dan met een handrasp, en zonder pijnlijke vingers.
Over dit recept
Geraspte Parmezaanse kaas maken met de Thermomix TM7 is een van die recepten waarvan je je afvraagt waarom je het ooit met de hand deed. Een blok echte parmezaan is notoriously lastig te raspen: de kaas is hard, de handrasp glijdt weg en je vingers komen gevaarlijk dicht bij de scherpe randen. In de TM7 gooi je de stukken gewoon in de mengbeker en in enkele seconden heb je een luchtig, fijn geraspte kaas die weliswaar verser en goedkoper is dan de kant-en-klare zakjes uit de supermarkt. Dit basisrecept past perfect in een meal prep routine: maak een grotere portie en bewaar de kaas in een afgesloten pot in de koelkast. De alleskunner van Vorwerk raspt, maalt en weegt in één apparaat, waardoor je van kaasblok tot strooikaas komt zonder extra afwas. Strooi het resultaat over pasta, risotto, een ovenschotel of een salade van rucola, en je proeft meteen het verschil met industrieel geraspte kaas.
Bereidingstips
- Tip 1: Snijd de parmezaan vooraf in blokjes van ongeveer drie centimeter, zodat het mes van de mengbeker de kaas gelijkmatig pakt en je een consistent resultaat krijgt zonder grote stukken die blijven rondzwieren.
- Tip 2: Bewaar de geraspte parmezaan in een goed afsluitbare pot in de koelkast en leg er eventueel een stukje keukenpapier bovenop, zodat vocht wordt opgenomen en de kaasstrooisel luchtig en vrij stromend blijft.
- Tip 3: Gebruik de korst van de parmezaan niet weg te gooien: voeg ze toe aan een bouillon of soep in de Varoma voor extra diepe smaak, of vries ze in tot je ze nodig hebt.
Variaties van dit recept
- Variatie 1: Maak een Italiaans kaasmengsel door de geraspte parmezaan te combineren met pecorino en een scheutje gedroogde basilicum, ideaal om als finishing touch over pasta of pizza te strooien.
- Variatie 2: Voor een krokant korstje meng je de geraspte parmezaan met panko en citroenzeste, perfect om kipfilet, vis of groenten mee te paneren voor een krokante ovenbereiding.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie van de TM7 verwerkt de harde parmezaan tot luchtige strooisel in enkele seconden, zonder dat uw vingers langs de rasp gaan. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u de blokjes parmezaan rechtstreeks in de mengbeker, waardoor u exact de juiste hoeveelheid kaas per gerecht afmeet. [Precision Control]
- De maalfunctie verfijnt grovere kaasstukjes tot een fijn poeder, ideaal om soepen en risotto equalmatig te bestrooien met intense umami-smaak. [Multi-Function]
- In Thermomix mengt u de geraspte parmezaan moeiteloos met panko en kruiden tot een krokante paneerlaag voor kip of groenten. [Multi-Function]
- De hakfunctie snijdt een grote kaasbol snel in verwerkbaar stukjes, zodat u in één sessie een voorraad verse strooikaas maakt. [Time Savings]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas