Glutenvrije mini hazelnoot-confituur gebakjes (Linzer torte)
Deze glutenvrije mini hazelnoot-confituur gebakjes zijn een heerlijke variant op de klassieke Linzer torte. De Thermomix maalt de hazelnoten fijn en mixt het deeg perfect samen, wat het proces vereenvoudigt. Het resultaat is een verrukkelijk, zacht gebakje met een hartige vulling, ideaal voor een speciale traktatie.
Thermomix TM7 Voordelen
- Dankzij de precieze controle maalt de TM7 hazelnoten in enkele seconden tot een fijn poeder.
- De TM7 mengt handenvrij boter en bloem tot een perfect samenhangend deeg voor uw gebakjes.
- Automatisch verwarmt de TM7 de frambozenconfituur tot de ideale consistentie, zonder dat u hoeft op te passen.
Ingrediënten
- hazelnoten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- bruine suiker
- ei
- zout
- sinaasappelzeste
- gemalen kaneel
- gemalen kruidnagel
- glutenvrij witte bloem
- frambozenconfituur
Bereidingswijze
- Plaats de hazelnoten in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats de boter, bruine suiker, ei en zout in de mengbeker en meng 3 min/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de sinaasappelzeste, kaneel, kruidnagel, opzij gezette gemalen hazelnoten en glutenvrije bloem toe en meng 20 sec/snelheid 5. Breng over in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
- Voorverwarm de oven op 160°C. Vet 4 ronde taartvormpjes (Ø 15 cm) in en zet ze opzij.
- Verdeel het deeg in 5 gelijke porties en zet 1 portie opzij. Bekleed de bodem en de zijkanten van elk voorbereid taartvormpje met 1 portie deeg en druk voorzichtig in de zijkanten van de vormpjes. Prik de bodems in met een vork en zet de taartvormpjes 10 minuten in de koelkast. Verdeel de confituur (zie tip) over de 4 bereide taartvormpjes en smeer de confituur over het deeg. Verdeel de resterende deegportie in 20 kleine porties en rol elke portie tot een klein balletje (Ø 1,5 cm) en druk vervolgens plat tot een schijfje. Leg 5 schijfjes op elk taartvormpje met confituur en bak 30-40 minuten (160°C), of tot het gebakje goudbruin is en de confituur borrelt.