Glutenvrije quiche Lorraine
Glutenvrije quiche Lorraine met knapperige spekjes, geraspte Gruyère en romig eier-roommengsel. De Thermomix TM7 rasp de kaas, mengt de vulling en verwarmt de spek gelijkmatig. Een klassiek Frans hoofdgerecht, nu volledig glutenvrij dankzij glutenvrije witte bloem en maïszetmeel in het deeg.
Over dit recept
Glutenvrije quiche Lorraine Thermomix TM7 is het antwoord voor wie de Franse klassieker niet wil missen. In dit recept vormt glutenvrije witte bloem samen met maïszetmeel en koude boter een krokante, samenhangende bodem die normaal alleen met gewone bloem lukt. De alleskunner rasp de Gruyère kaas in luttele seconden tot een luchtige berg die mooi smelt in de vulling van eieren en room. Het gerookte spek wordt in de mengbeker gelijkmatig verhit tot knapperige blokjes, zonder spetterend fornuis. Wie op zoek is naar recepten voor een glutenvrije avondmaaltijd of een uitgebreide brunch, vindt hier een betrouwbaar basisrecept. De romige textuur van de vulling in combinatie met de hartige kaas en spek maakt deze quiche geliefd bij het hele gezin, ook bij mensen die normaal geen glutenvrij eten. Serveer ze lauwwarm met een groene salade voor een complete maaltijd die eruitziet als van de bakker.
Bereidingstips
- Gebruik de Gruyère straight uit de koelkast: koude kaas raspt in de mengbeker veel fijner en gelijkmatiger dan kaas op kamertemperatuur, waardoor ze mooi smelt tussen de eieren en de room.
- Laat de quiche na het bakken een tiental minuten rusten vooraleer ze aan te snijden: zo zet het eier-roommengsel met de Gruyère zich vast en blijven de punten netjes in vorm, ideaal voor een buffet.
- Bewaar de gebakken quiche afgedekt in de koelkast en verwarm ze lauwwarm in de oven. De glutenvrije bodem van witte bloem en maïszetmeel blijft zo krokant, terwijl de spekjes hun bite behouden.
Variaties van dit recept
- Vervang de Gruyère door oude kaas of een milde bergkaas voor een andere smaaknuance. Wie het spek weglaat en paddenstoelen toevoegt, krijgt een vegetarische variant die even smaakvol is dankzij de gebakken uitjes.
- Voor een feestelijke zomerse versie voegt u kerstomaatjes en verse basilicum toe aan het eier-roommengsel. In de winter werken prei en gerookte ham uitstekend samen met de geraspte Gruyère in deze glutenvrije quiche.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt de glutenvrije bloem rechtstreeks in de mengbeker, wat cruciaal is voor een krokante bodem die samenhangt. [Built-in Scale]
- Raspen van koude Gruyère gebeurt gelijkmatig fijn zonder rasper of geschaafde vingers, klaar om smeltend in de vulling te verdwijnen. [Multi-Function]
- Met TM7 knedt u het glutenvrije deeg met boter en koud water tot een soepel geheel, terwijl u ondertussen de spekjes snijdt. [Multi-Function]
- Verwarmen van het spek in de mengbeker gebeurt met zachte warmtecontrole, zodat de blokjes knapperig worden zonder aan te kleven. [Precision Control]
- Mengen van eieren, room en maïszetmeel levert een gladde vulling zonder klonters, de basis van een romige quiche Lorraine. [Multi-Function]
Ingrediënten
- Gruyère kaas
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- glutenvrij witte bloem
- maïszetmeel
- koud water
- zout
- spek
- eieren
- melk
- room, min. 30% vet