Glutenvrije peperkoekkoekjes
Maak heerlijke glutenvrije peperkoekkoekjes met uw Thermomix TM7. De TM7 karamelliseert de suikermengsel tot een rijke basis, maalt verse specerijen voor maximale smaak en mengt het glutenvrije deeg tot een perfecte consistentie. Ideaal voor een glutenvrij tussendoortje met een authentieke, warme smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 karamelliseert bruine suiker en boter met precieze temperatuurcontrole voor een rijke smaakbasis. [Precision Control]
- Met Thermomix maalt u verse specerijen tot een superheerlijk poeder, direct in hetzelfde apparaat. [Automation]
- In TM7 mengt u het glutenvrije bloemmengsel handenvrij tot een perfect samenhangend deeg. [Hands-Free]
Ingrediënten
- boter
- suikerstroop
- bruine suiker
- ei
- glutenvrije bloem
- glutenvrij witte bloem
- kokosnoot bloem
- pijlwortelbloem
- bakpoeder, glutenvrij
- gemalen gember
Bereidingswijze
- Plaats boter, suikerstroop en bruine suiker in de mengbeker en smelt 2 min/100°C/snelheid 1. Zet de mengbeker opzij om af te koelen (± 5 minuten).
- Voeg het ei toe en meng 5 sec/snelheid 4.
- Voeg de 4 soorten bloem, bakpoeder, gember en kruidenmix toe en meng 1 min/snelheid 3. Breng het peperkoekdeeg over in een grote kom en dek af met huishoudfolie. Bewaar het deeg in de koelkast om af te koelen (± 1 uur). Reinig en droog de mengbeker.
- Voorverwarm de oven à 170°C. Bekleed 2 bakplaten (30 x 40 cm) met bakpapier en zet opzij.
- Verdeel het deeg in 3 gelijke porties. Plaats 2 porties terug in de koelkast. Rol 1 deegportie uit tussen 2 vellen bakpapier en rol dun uit (± 5 mm dikte). Bestuif indien nodig met extra pijlwortelbloem om het kleven te voorkomen. Verwijder de bovenste laag bakpapier en snijd de peperkoek in de gewenste vormen met behulp van licht bestrooide koekjes uitsteekvormpjes. Herhaal met het resterende deeg.