Gnocchi met tomaat-mascarponesaus, broccolisalade en fruitsorbet
Drie gangen in één zitting bereid: gnocchi in romige tomaat-mascarponesaus, een frisse broccolisalade met geroosterde paprika en pistache, en een fruitsorbet als dessert. De TM7 hakt, mengt, kookt en stoomt de componenten na elkaar, zodat u een compleet menu op tafel zet met minimale afwas.
Over dit recept
Gnocchi met tomaat-mascarponesaus, broccolisalade en fruitsorbet is hét voorbeeld van een compleet driegangenmenu dat u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. Het gerecht start met pistachenoten die grof gehakt worden als krokante topping voor de broccoli en paprika. De gnocchi koken terwijl de broccoli in de Varoma bovenop stoomt, wat tijd bespaart en vitaminen behoudt. De tomatensaus met mascarpone suddert zachtjes tot een zijdezachte, romige massa die perfect aan de zachte aardappelkussentjes kleeft. Als slot draait u van bevroren fruit en een scheutje citroen een lichte, gladde sorbet zonder ijsmachine. Zoekt u recepten voor een feestelijke avondmaaltijd waarbij uw alleskunner alle werk doet, dan is dit driegangenmenu ideaal: minimum afwas, maximaal effect, en elke gang netjes op tijd klaar om te serveren aan uw gasten of gezin.
Bereidingstips
- Hak de pistachenoten niet te fijn: een grove korrel geeft meer crunch op de broccolisalade. Bewaar een lepel apart om vlak voor het serveren over de tomaat-mascarponesaus te strooien voor extra kleurcontrast.
- Stoom de broccoli in de Varoma boven de kookende gnocchi, maar houd de roosjes fier: ze moeten nog bijten in de salade. Spoel ze na het stomen kort onder koud water zodat de groene kleur behouden blijft.
- Draai de fruitsorbet pas op het laatste moment, vlak voor het dessert, zodat ze luchtig en romp blijft. Gebruik diepgevroren fruit recht uit de vriezer voor de beste textuur zonder tussentijds ontdooien.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de mascarpone door een plantaardig roomalternatief op basis van haver of amandel. De saus blijft romig binden rond de gnocchi en de smaak van de tomaten blijft centraal staan.
- Seizoensgebonden feestelijke variant: kies in de zomer perzik en framboos voor de sorbet en voeg geroosterde pijnboompitten toe aan de broccolisalade; in de winter werken bloesinaas en diepvriesbessen uitstekend.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt de pistachenoten gelijkmatig fijn voor een krokante topping op de broccolisalade, zonder snijplank of mes.
- In de Varoma stoomt de broccoli tegelijk met de kooktijd van de gnocchi, zodat twee componenten tegelijk klaar zijn met behoud van bite.
- Automatische temperatuurregeling laat de tomaat-mascarponesaus zachtjes sudderen tot een zijdezachte massa zonder aanbrandrisico.
- Met de mixfunctie draait u bevroren fruit in luttele seconden om tot een gladde, romige fruitsorbet zonder ijsmachine.
- De ingebouwde weegschaal weegt mascarpone en olie rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas bespaart en verhoudingen nauwkeurig houdt.
Ingrediënten
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- verse basilicumbladeren
- uien
- teentje knoflook
- gehakte tomaten, uit blik
- water
- zout
- gemalen zwarte peper
- gnocchi
- zonnebloemolie