Gougère-soezen met zalmmousse
Gougère-soezen met zalmmousse zijn een elegant voorgerecht dat perfect is voor feestelijke gelegenheden. De Thermomix vereenvoudigt dit complexe gerecht door het moeiteloos mixen van een romige zalmmousse, het koken van het soezendeeg en het stomen van de soezen in de Varoma. Geniet van een restaurantwaardig resultaat met de precisie en het gemak van uw TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- TM7 mixt gerookte zalm en room tot een perfect egale zalmmousse met een zijdezachte textuur. [Multi-Function]
- In Thermomix kookt u het soezendeeg volledig handenvrij, ideaal voor een perfect resultaat. [Hands-Free]
- De Varoma stoomt de gougère-soezen gelijkmatig voor een luchtige en perfect gerezen textuur. [Multi-Function]
Ingrediënten
- verse zalmfilet, ontveld
- boter
- gerookte zalm
- room, 35% vet
- verse dille
- kappertjes op azijn
- citroensap
- gemalen witte peper
- gelatinepoeder
- kokend water
Bereidingswijze
- Plaats de verse zalm en boter in de mengbeker en kook 5-7 min/100°C/snelheid 1, of tot de zalm gaar is.
- Voeg de gerookte zalm, room, verse dille, kappertjes, citroensap en peper toe en meng 20 sec/snelheid 6. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Plaats de gelatinepoeder en het kokend water in een kleine kom en meng tot de gelatine is opgelost. Voeg het gelatinemengsel toe aan de mengbeker en start de Thermomix 1 min/snelheid 3.
- Voorverwarm de oven à 200°C. Bekleed 2 bakplaten (40 x 35 cm) met bakpapier en zet opzij.
- Plaats de Gruyère kaas in de mengbeker en rasp 5 sec/snelheid 9. Doe over in een kom en zet opzij.