Koolhydraatarm Amandelbroodje met Tonijn-Ei-Vulling
Dit koolhydraatarme amandelbroodje met tonijn-ei-vulling combineert luchtbakken amandelmeel met eiwitrijke tonijn en gekookte eieren. De Thermomix mengt het beslag egaal, hakt de peterselie fijn en verwarmt de ingrediënten op nauwkeurige temperatuur. Een ideaal glutenvrij broodje voor lunch of ontbijt, boordevol eiwitten en met een frisse citroen-mosterdtik.
Over dit recept
Koolhydraatarm Amandelbroodje met Tonijn-Ei-Vulling in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie brood mist tijdens een koolhydraatarm eetpatroon. Dit recept voor amandelbroodjes combines amandelmeel, yoghurt en bakpoeder tot een luchtig beslag dat in de oven goudbruin bakt. De vulling met tonijn in eigen nat, gekookte eieren, mosterd en vers geperst citroensap maakt elk broodje sappig en vol van smaak. Omdat amandelmeel van nature glutenvrij is, past dit broodje ook perfect in een glutenvrij dieet. De TM7 bewijst hier zijn waarde als alleskunner: de eieren koken in de mixbeker, de peterselie wordt in enkele seconden fijngehakt en het beslag mengt tot een gladde, klontervrije massa zonder handmatig roeren. Ideaal als snelle lunch, meegenomen ontbijt of als onderdeel van een eiwitrijk weekmenu. Met bijna dertig gram eiwitten per portie blijft dit broodje lang verzadigen, terwijl het frisse zuurtje van de yoghurt en citroen het geeen zware snack maakt maar een verfijnde traktatie voor elke dag.
Bereidingstips
- Laat het beslag met amandelmeel en yoghurt enkele minuten rusten voor het bakken, zodat het bakpoeder zijn werk kan doen en de broodjes mooi rijzen in de oven.
- Laat de gekookte eieren volledig schrikken in koud water voor je ze prak; zo krijg je een mooie gele dooier zonder grijze rand in de tonijn-ei-vulling.
- Bewaar de gebakken amandelbroodjes in een afgesloten doosje en verwarm ze kort op voor het serveren; de vulling met tonijn en mosterd maak je best vers, met een scheutje citroensap net voor het opdienen.
Variaties van dit recept
- Vervang de tonijn in eigen nat door uitgelekte zalm uit blik voor een rijkere variant van de tonijn-ei-vulling; combineer met een theelepel mierikswortel in plaats van mosterd voor een pittige toets.
- Voor een zuivelvrije versie van het amandelbroodje gebruik je Griekse kokosyoghurt in plaats van gewone yoghurt; bestrooi de gebakken broodjes met sesamzaadjes voor extra crunch en een feestelijke look.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mengt het amandelmeelbeslag met yoghurt tot een gladde, klontervrije massa in enkele seconden. [Multi-Function]
- Verwarmen op constante temperatuur kookt de eieren precies gaar, terwijl u ondertussen de bakvorm bekleedt. [Temperature Control]
- Het hakmes snijdt de verse peterselie in een paar seconden fijn, veel sneller dan met een mes op een snijplank. [Time Savings]
- Amandelmeel en bakpoeder weegt u rechtstreeks in de mixbeker af, wat spilling en afwas van losse kommetjes voorkomt. [Easy Cleanup]
- Klop de dooiers met mosterd en citroensap in de mixbeker tot een romige, emulgerende vulling zonder handmatig kloppen. [Multi-Function]
Ingrediënten
- eieren
- amandelmeel
- bakpoeder
- zout
- sesamzaad, zwart
- water
- peterselie, vers
- tonijn in blik, in eigen nat
- yoghurt
- mosterd