Koolhydraatarm Broodje met Spek en Spiegelei
Dit koolhydraatarme broodje met spek en spiegelei combineert een luchtig lijnzaad-amandelbrood met knapperige spek en een romig ei. De Thermomix TM7 maalt het lijnzaad fijn, mengt het beslag egaal en bereidt alles consistent voor. Een eiwitrijk ontbijt of lunch zonder bloem.
Over dit recept
Koolhydraatarm broodje met spek en spiegelei in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie brood mist tijdens een koolhydraatarm eetpatroon. Dit recept voor koolhydraatarm brood combineert gemalen lijnzaad en amandelmeel met eieren, yoghurt en een snuif baksoda tot een stevig, vochtig brood. Terwijl het brood in de oven goudbruin bakt, bereidt u het spek en de spiegeleien voor. De groene olijven en roomkaas geven dit broodje een hartige, mediterrane twist die het onderscheidt van gewoon wit brood. De alleskunner uit de keuken bewijst hier zijn waarde: heel lijnzaad wordt in een paar seconden vermalen tot een fijn poeder, veel fijner dan met een gewone blender. Ideaal als stevig ontbijt in het weekend, als lunch of zelfs als snelle avondmaaltijd. Wie op zoek is naar recepten voor glutenvrij brood zonder bloem, vindt hier een eiwitrijk alternatief dat goed verzadigt.
Bereidingstips
- Tip 1: Maal het hele lijnzaad pas vlak voor gebruik in de mengbeker, want vers gemalen lijnzaad wordt sneller ranzig. Zo behoudt uw brood de volle nootachtige smaak en de voedingsstoffen van het zaad.
- Tip 2: Laat het brood volledig afkoelen voor u het aansnijdt, anders valt het uit elkaar. Bewaar het ingepakt in de koelkast en rooster de sneden kort voor een krokante korst met gesmolten roomkaas.
- Tip 3: Snij de groene olijven fijn en vouw ze door het beslag voor een hartige toets. Wie geen olijven lust, vervangt ze door zongedroogde tomaten of een scheut kruiden voor een ander smaakprofiel.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: vervang het spek door geroosterde pompoenpitten of gebakken champignons die u kort meebakt in de pan. Het spiegelei en de roomkaas blijven, zodat u toch een romig, hartig broodje houdt met volledige eiwitten.
- Zuivelvrije variant: gebruik kokosyoghurt in plaats van gewone yoghurt en vervang de roomkaas door een plakje geitenkaas of avocado. Zo krijgt u een lactosevrij broodje dat nog steeds romig en verzadigend aanvoelt.
Thermomix TM7 Voordelen
- Vers gemalen lijnzaad in enkele seconden: de maalfunctie vermaalt de zaden tot een fijn poeder voor een glad beslag zonder korrelige structuur. [Multi-Function]
- De hakfunctie snijdt de groene olijven gelijkmatig fijn, zodat elke broodsnede hartige stukjes bevat. [Multi-Function]
- Met TM7 mengt u eieren, yoghurt en amandelmeel tot een klontervrij beslag, klaar om direct in de broodvorm te gieten. [Multi-Function]
- Verhit het spek op gecontroleerde warmte in de mengbeker: het bakvet smelt gelijkmatig en het spek wordt knapperig dan in een gewone pan. [Precision Control]
- De ingebouwde weegschaal weegt amandelmeel en baksoda direct in de mengbeker af, waardoor u geen extra keukenweegschaal of kommen nodig heeft. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- groene olijven, ontpit
- roomkaas
- yoghurt
- eieren, medium
- baksoda
- zout
- gemalen lijnzaad
- amandelmeel
- lijnzaad
- spek, elk soort