Lactosevrije pannenkoeken met confituur
Lactosevrije pannenkoeken met confituur zijn luchtige, zoete pannenkoeken op basis van rijstmelk en eieren, ideaal als ontbijt of dessert. De Thermomix mengt bloem, rijstmelk, suiker en eieren tot een glad beslag zonder klonters. Dankzij de nauwkeurige mengfunctie krijgt u elke keer dezelfde zijdezachte structuur, klaar om te bakken en te serveren met uw favoriete confituur.
Over dit recept
Lactosevrije pannenkoeken met confituur in de Thermomix TM7 zijn het perfecte recept voor wie van klassieke Belgische pannenkoeken houdt maar zuivel wil vermijden. Door rijstmelk te gebruiken in plaats van gewone melk ontstaat een licht zoet beslag dat net zo luchtig en smaakvol bakken als het origineel. In de mengbeker van de TM7 combineert u rijstmelk, eieren, suiker, vanillesuiker, bloem en een scheutje druivenpitolie tot een volledig glad beslag zonder klontjes. Deze alleskunner doet al het werk: u weegt de ingrediënten rechtstreeks af, mengt ze automatisch en heeft daarna alleen een koekenpan nodig. Serveer de warme pannenkoeken met een ruime lepel confituur voor een ontbijt, brunch of kindvriendelijk dessert dat iedereen smaakt, ook wie geen lactose verdraagt.
Bereidingstips
- Laat het beslag met rijstmelk en bloem even rusten voor u de pannenkoeken bakt, zodat de bloem volledig kan opzwellen en de pannenkoeken extra luchtig worden. Roer daarna kort even door met een pollepel.
- Verhit de koekenpan met druivenpitolie goed voor het eerste pannenkoekje; deze olie is neutraal van smaak en verdraagt een hogere temperatuur, waardoor uw pannenkoeken mooi goudgeel bakken zonder aan te plakken.
- Serveer elke pannenkoek direct met een lepel confituur en vouw hem dubbel of rol hem op. Varieer met aardbeien-, abrikozen- of kersenconfituur voor een ander smaakaccent telkens opnieuw.
Variaties van dit recept
- Maak een glutenvrije versie door de gewone bloem te vervangen door een glutenvrij bloemmengsel. Het beslag met rijstmelk en eieren werkt daar prima mee; bak de pannenkoeken iets kleiner zodat ze makkelijker keren.
- Voor een feestelijke variant voegt u een scheutje water en een extra eierdooier toe aan het beslag en serveert u de pannenkoeken met confituur en een toefje slagroom of poedersuiker, ideaal voor een verjaardagsbrunch.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie van de TM7 verwerkt rijstmelk, eieren en bloem tot een glad beslag zonder klonters, klaar om direct te bakken.
- Weeg de bloem en suiker rechtstreeks in de mengbeker af met de ingebouwde weegschaal, zo zit de verhouding tussen rijstmelk en bloem altijd precies goed.
- Klop de eieren eerst kort op in de mengbeker voor een luchtiger beslag en dus dikkere, zachtere pannenkoeken met confituur.
- Verwarm de confituur kort in de TM7 tot een vloeibare saus om uw pannenkoeken elegant te overgieten in plaats van besmeuren.
- Dankzij de alles-in-één mengbeker bespaart u afwas: beslag maken, ingrediënten afwegen en confituur verwarmen gebeurt in één en dezelfde kom.
Ingrediënten
- rijstmelk
- eieren
- suiker
- vanillesuiker
- bloem
- druivenpit olie
- water
- confituur