Lam in korst op Italiaanse wijze
Lam in korst op Italiaanse wijze is een hoofdgerecht met ontbeende lamsbout, omhuld met een aromatische korst van verse kruiden, knoflook, citroen en lente-uien. De Thermomix TM7 hakt de kruidenmix in enkele seconden fijn, zodat de smaakvolle korst eenvoudig en snel klaar is.
Over dit recept
Lam in korst op Italiaanse wijze met de Thermomix TM7 is een recept dat uw zondagse tafel transformeert tot een Italiaans feest. De ontbeende lamsbout wordt bedekt met een levendige korst van verse rozemarijn, basilicum, oregano en peterselie, aangevuld met knoflook, citroenzeste en lente-uien. Waar u normaal een kwartier staat te snippelen en hakken, verwerkt de TM7 al deze ingrediënten in enkele seconden tot een geurige, egale kruidenpasta. Dat is precies waarom dit recept zo goed werkt op deze alleskunner: de kruiden komen rechtstreeks uit de mengbeker op het vlees, met maximale smaafgifte en minimaal verlies. De combinatie van scherpe citroen en pittige knoflook met mals lamsvlees creëert een spanning tussen fris en hartig die dit hoofdgerecht onvergetelijk maakt. Serveer het bij een familiediner of een feestelijke gelegenheid, en zie hoe de groene korst prachtig afsteekt tegen het roze vlees bij het aansnijden. Een recept om jaarlijks terug te komen.
Bereidingstips
- Wrijf de kruidenpasta goed aan op de volledige lamsbout, ook onderaan, zodat elke sneetje korst bevat en de citroensmaak overal doordringt.
- Laat de lamsbout na het garen even rusten onder aluminiumfolie voor het aansnijden; zo blijft het vocht in het vlees en snijdt u mooi rosé plakken.
- Serveer dit lam in korst met geroosterde aardappelen en een frisse rucolasalade; de bitterheid van rucola vormt een heerlijk contrast met de kruidige citroenkorst.
Variaties van dit recept
- Vervang de citroen door sinaasappelsap en -zeste en voeg een lepel honing toe aan de kruidenpasta voor een zoetere, mediterrane variant van deze lamsbout.
- Voor een Provençaalse draai wisselt u de Italiaanse kruiden voor tijm en lavendel en voegt u gehakte olijven toe; laat de korst iets langer mee garen voor een diepere smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie van TM7 verwerkt rozemarijn, knoflook en lente-uien in seconden tot een egale kruidenpasta voor de korst. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u water en zout rechtstreeks in de mengbeker af voor een perfect gebalanceerde smaak. [Built-in Scale]
- In de Varoma stoomt de lamsbout gelijkmatig gaar, waardoor het vlees mals en sappig blijft zonder uit te drogen. [Multi-Function]
- De mengfunctie verdeelt het citroensap gelijkmatig door de kruidenmix, zodat elke hap de frisse citrus uitstraalt. [Multi-Function]
- Met de verwarmingsfunctie houdt TM7 de garende lamsbout constant op temperatuur, ideaal voor een precisie resultaat zonder bijsturen. [Precision Control]
Ingrediënten
- verse rozemarijn
- verse basilicum
- verse oregano
- verse peterselie
- teentjes knoflook
- citroenen
- zout
- lente-uien
- lamsbout, ontbeend
- water