Lam in korst op Italiaanse wijze
Mals lamsbout met een kruidige Italiaanse korst, perfect bereid in de Thermomix. De verse kruiden, knoflook en citroen worden fijngehakt tot een aromatische pasta die het lam omhult. Een indrukwekkend hoofdgerecht voor speciale gelegenheden.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met precieze controle hakt de Thermomix rozemarijn, knoflook en kruiden in enkele seconden tot een perfecte pasta
- De ingebouwde weegschaal meet de lamsbout nauwkeurig af voor een perfecte portiegrootte zonder extra afwas
- De Varoma stoomt het lam gelijkmatig gaar terwijl de kruidenkorst zijn aroma behoudt voor een mals resultaat
Ingrediënten
- verse rozemarijn
- verse basilicum
- verse oregano
- verse peterselie
- teentjes knoflook
- citroenen
- zout
- lente-uien
- lamsbout, ontbeend
- water
Bereidingswijze
- Plaats de verse kruiden, look, citroen zeste en sap, zout en lente-uien in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met de spatel naar onder in de mengbeker en hak opnieuw 3 sec/snelheid 7.
- Wrijf de marinade op het lamsvlees en plaats deze in een hermetisch zakje. Laat 4 uur of een ganse nacht in de koelkast marineren.
- Na de marinade, bekleed de Varomaschaal met bakpapier. Haal het gemarineerde lamsvlees uit het zakje en plaats in de Varomaschaal. Bewaar de resterende marinade voor later.
- Plaats water in de mengbeker en plaats de gesloten Varoma in positie. Stoom het lamsvlees 25 min/Varoma/snelheid 4. Ondertussen, voorverwarm de grill oven à 250°C.
- Doe het lamsvlees onmiddellijk over in een diepe bakplaat en besprenkel met de opzij gezette marinade. Grill 20-30 minuten (250°C) en draai regelmatig tot het lam goed is geschroeid.