Lemon curd
Lemon curd is een zijdezachte citroencreme van vers geperst citroensap, fijne suiker, boter en eieren. De Thermomix TM7 verwarmt en roert het mengsel gelijktijdig, waardoor de curd gelijkmatig indikt zonder aan te branden. Ideaal als vulling voor taarten, bij scones of als verfijnde dessertbasis.
Over dit recept
Lemon curd Thermomix TM7 is dé klassiekers onder de zelfgemaakte citroencremes die u in deze alleskunner feilloos bereidt. Met slechts vier ingrediënten, fijne suiker, vers geperst citroensap, boter en eieren, ontstaat een frisse, romige spread met een intense citroensmaak die geen enkele winkelversie evenaart. traditioneel is lemon curd een spannende klus: de eieren mogen net niet stollen, anders schift het mengsel. De TM7 lost dat probleem op door verwarmen en roeren te combineren, zodat de creme gelijkmatig en rustig indikt tot de perfecte dikte. Deze citroencreme is veelzijdig inzetbaar: als vulling voor een citroentaart of meringue, besmeerd op scones bij de high tea, door yoghurt of gewoon op een boterham. Ook als huiselijk cadeau in een mooi potje doet lemon curd het uitstekend. Met dit recepten zet u in geen tijd een pot kant-en-klare citroenglorie op tafel, helemaal aangepast aan uw eigen smaak door de verhouding suiker en citroensap.
Bereidingstips
- Gebruik enkel vers geperst citroensap voor uw lemon curd, want concentratesap geeft een flauwe, artificiele smaak. Boen de citroenen eerst goed af en rasp eventueel een beetje schil mee voor een extra intense citrusgeur.
- Schep de warme lemon curd in gesteriliseerde glazen potjes en sluit ze onmiddellijk. Zo blijft de creme in de koelkast enkele weken houdbaar en krijgt u een stevigere structuur na het afkoelen.
- Wilt u een extra gladde citroencreme, zeef het mengsel dan even voor het invullen. Zo verwijdert ueventueel gestold eiwit en bekomt u een zijdezachte spread voor op scones of in een citroentaart.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de boter door een plantaardige margarine op basis van kokos of amandel. De lemon curd behoudt zijn romige structuur en frisse citroensmaak, zodat ook lactose-intolerante bakkers kunnen genieten van deze citroencreme.
- Feestelijke variant voor de eindejaarsperiode: voeg een snuifje kaneel en een klein scheutje Grand Marnier toe aan het citroensap-eimengsel. Zo krijgt uw lemon curd een warming karakter, heerlijk bij kerstcake of als verrassend cadeau in een mooi potje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt fijne suiker en citroensap rechtstreeks in de mengkom af, waardoor uw lemon curd altijd de juiste balans tussen zoet en zuur krijgt. [Time Savings]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur laat de eieren rustig binden tot een gladde citroencreme zonder schiften of aanbranden. [Precision Control]
- De klopfunctie zorgt dat de boter volledig incorporeert in het citroensap-mengsel voor een zijdezachte, glanzende spread. [Multi-Function]
- Handenvrij roeren bespaart u constant au-bain-marie staan roeren, terwijl de TM7 de lemon curd gelijkmatig laat indikken. [Hands-Free]
- Minder afwas dankzij de mengkom: suiker, eieren, citroensap en boter worden in één enkele kom verwerkt tot een romige citroencreme. [Multi-Function]
Ingrediënten
- fijne suiker
- vers geperst citroensap
- boter
- eieren, medium