Lentegroenten terrine met kervel emulsie
Deze lentegroenten terrine met kervel emulsie combineert gestoomde wortelen, sperziebonen, tuinbonen en doperwten in een romige kokosmelkbasis. De TM7 stoomt alle groenten tegelijk in de Varoma en het kookmandje, terwijl de mengbeker de kervel emulsie opklopt tot een luchtige saus. Een frisse, vegetarische creatie die de lente op uw bord brengt.
Over dit recept
Lentegroenten terrine met kervel emulsie in de Thermomix TM7 is het recept dat uw lentebrunch of diner naar een hoger niveau tilt. Deze terrine zit boordevol verse seizoensgroenten: knapperige wortelen, sperziebonen, tuinbonen en doperwten worden in de Varoma en het kookmandje tegelijkertijd gestoomd, waardoor elke groente zijn eigen bite en kleur behoudt. Terwijl de stoom zijn werk doet, bereidt u de kervel emulsie met kokosmelk in dezelfde mengbeker, een luchtige saus met een subtiele pit van espelette peper. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor vegetarische feestelijke momenten, vindt hier een alleskunner die tegelijk weegt, stoomt en emulgeert. Het resultaat is een terrine die eruitziet als uit een restaurant, terwijl u nauwelijks afwas heeft. Serveer hem lauwwarm met een frisse salade voor een complete lentemaaltijd die gasten lang zal bijblijven.
Bereidingstips
- Laat de gestoomde wortelen, sperziebonen, tuinbonen en doperwten eerst goed uitlekken en afkoelen voor u de terrine opbouwt: te vochtige groenten laten de kokosmelkbasis waterig worden en dat ten koste van de stevige snedes.
- Bereid de kervel emulsie pas op het laatste moment en roer de fijngehakte kervel er koud doorheen, zo behoudt het kruid zijn frisse anijsachtige smaak en heldergroene kleur in plaats van te verwelken.
- Serveer de terrine in dikke plakken op kamertemperatuur met een extra snufje espelette peper en enkele kervelblaadjes als garnituur; een lauwwarme terrine smaakt voller dan een ijskoude.
Variaties van dit recept
- Maak de terrine volledig lactosevrij door de kokosmelk te behouden en eventuele boter te vervangen door kokosolie: de kokossmaak versterkt de romigheid encombineert verrassend goed met de frisse kervel emulsie.
- Voor een winterse feestvariant vervangt u de doperwten en tuinbonen door pastinaak, venkel en winterwortel, enkruidt u de emulsie met dragon in plaats van kervel voor een verwarmende kerstvariant.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt wortelen, sperziebonen, tuinbonen en doperwten gelijktijdig gaar terwijl hun kleur en bite bewaard blijven. [Time Savings]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u de gestoomde groenten rechtstreeks in het kookmandje af, zonder extra keukenweegschaal of kom. [Built-in Scale]
- De TM7 klopt de kervel emulsie met kokosmelk tot een stabiele, zijdezachte saus die niet scheidt tijdens het opdienen. [Time Savings]
- Verwarm de kokosmelk op precieze temperatuur zodat de terrinebasis bindt zonder aanbranden of schiften. [Temperature Control]
- In de mengbeker mengt u de lenteperiode groenten met de kokosmelkbasis tot een egaal geheel voor een strakke terrinestructuur. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- wortelen
- verse sperziebonen
- verse tuinbonen
- verse doperwten
- gelatineblaadjes
- kokosmelk
- espelette peper
- zout
- verse kervel