Maïsbrood en cheddar muffins
Maïsbrood en cheddar muffins zijn hartige, glutenvrije muffins met geraspte cheddar en zongedroogde tomaten. De Thermomix raspt de kaas, hakt de tomaten en mengt het beslag tot een luchtige structuur. Ideaal als tussendoortje, bij de soep of in de lunchbox. Dankzij maïszetmeel en glutenvrije bloem worden ze heerlijk mals vanbinnen.
Over dit recept
Maïsbrood en cheddar muffins met de Thermomix TM7 zijn het perfecte glutenvrije bakrecept voor wie houdt van hartige muffins met karakter. De combinatie van scherpe cheddar, zoete honing en pittige zongedroogde tomaten zorgt voor een smaakbeleving die ver boven een gewone broodmand uitstijgt. Dankzij glutenvrije witte bloem en maïszetmeel blijven de muffins verrassend luchtig, terwijl bicarbonatonsodium zorgt voor een mooie bolling. In de TM7 verloopt elke stap vlot: de kaas wordt ter plekke geraspt, de zongedroogde tomaten fijngehakt en het natte beslag in één keer glad gemengd met de natte ingrediënten. Zo krijgt u twaalf perfecte muffins zonder spiegelkeuken of aparte keukenmachine. Serveer ze lauwwarm bij een stevige soep, neem ze mee in de lunchbox of zet ze op tafel tijdens een brunch. Ook wie niet glutenvrij eet, zal deze cheesey muffins met smaak verslinden.
Bereidingstips
- Haal de muffins uit de oven zodra een houten prikker er droog uitkomt en laat ze kort rusten in de vorm. Zo zet de structuur zich met de geraspte cheddar en blijven de muffins mals in plaats van droog.
- Bewaar de afgekoelde cheddarkuffs in een afgesloten doos en verwarm ze kort opnieuw voor het serveren. De zongedroogde tomaten komen dan extra naar voren en de kaas smelt weer heerlijk.
- Vul de muffinvormpjes maximaal tot twee derde met beslag, zodat de bicarbonatonsodium zijn werk kan doen en de muffins mooi bollen zonder over te lopen tijdens het bakken.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de cheddar door een lactosevrije oude kaas en gebruik lactosevrije melk. De zongedroogde tomaten en honing behoud je, zodat de typische smaak van deze maïsbrood muffins volledig bewaard blijft.
- Feestelijke variant: voeg gehakte verse bieslook en een snufje gerookte paprikapoeder toe aan het beslag en bestrooi de muffins vóór het bakken met extra geraspte cheddar voor een krokant kaaskorstje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie verwerkt de cheddar in seconden tot een fijn kaaspoeder dat gelijkmatig smelt door het beslag. [Multi-Function]
- Met TM7 hakt u de zongedroogde tomaten gelijkmatig fijn, zodat elke muffin dezelfde pittige smaakbeurt krijgt. [Automation]
- De mengfunctie klopt melk, boter en honing tot een glad nat mengsel zonder klonters in het beslag. [Multi-Function]
- Verwarmen smelt de boter op gecontroleerde temperatuur, klaar om direct met de suiker te worden gemengd. [Precision Control]
- De maalfunctie verfijnt het maïszetmeel en glutenvrije bloem tot een luchtig droog mengsel voor malse muffins. [Multi-Function]
Ingrediënten
- zongedroogde tomaten
- Cheddar kaas
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- zonnebloemolie
- honing
- suiker
- ei
- melk
- glutenvrij witte bloem
- maïszetmeel