Mediterrane groentepasta
Deze mediterrane groentepasta combineert groene en rode paprika, courgette, aubergine en champignons tot een kleurrijke vegetarische avondmaaltijd. De Thermomix TM7 weegt, hakt en mengt de groenten tot een gelijkmatig gebraden mengsel vol zuidelijke smaak. Ideaal voor wie snel en gezond wil eten zonder uren in de keuken te staan.
Over dit recept
Mediterrane groentepasta in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie op zoek is naar een smaakvolle, groenterijke avondmaaltijd zonder gedoe in de keuken. Dit recept bundelt de klassieke smaken van het zuiden: zoete groene en rode paprika, malse courgette, romige aubergine en hartige champignons, verrijkt met een teentje knoflook, ui en gerookte paprikapoeder voor die typische rokerige diepte. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner is de combinatie van taken: het apparaat weegt de courgettes direct af in de mengbeker, hakt de ui en knoflook gelijkmatig fijn en mengt achteraf alle groenten zorgvuldig door de pasta. Het gerecht past perfect in een vegetarisch weekmenu en staat binnen een handomdraai op tafel. Verse peterselie aan het einde geeft een frisse finishing touch die de warme groentesmaken prachtig in balans brengt.
Bereidingstips
- Snijd de aubergine en courgette in gelijkmatige blokjes van ongeveer een centimeter, zodat ze even gaar worden en hun bite behouden. Bestrooi de aubergine eventueel vooraf met zout om overtollig vocht weg te nemen.
- Voeg de champignons pas toe wanneer de paprika en aubergine al beginnen te zachteren, anders worden ze waterig. Roer de gekookte pasta pas op het einde door het groentenmengsel met een scheut olijfolie voor extra smaak.
- Serveer de groentepasta met ruim gehakte peterselie en een toefje gerookte paprikapoeder. Lekker met geraspte parmezaan of, voor een veganistische variant, met gebakken pijnboompitten over de borden.
Variaties van dit recept
- Maak het gerecht volledig veganistisch door geen kaas te serveren en de pasta te kiezen zonder ei. Geroosterde pijnboompitten of kikkererwten geven extra eiwitten en een lekkere knapperige textuur aan deze groentepasta.
- In de zomer vervangt u de champignons door verse zomerwortelen of cherrytomaatjes uit de tuin. Een eetlepel pesto onder het groentenmengsel met paprika en courgette maakt er een nog aromatischere mediterrane feestvariant van.
Waarom dit recept werkt
Verlang jij naar een smaakvolle mediterrane groentepasta zonder enige twijfel over het eindresultaat? Met de Thermomix TM7 ben je altijd verzekerd van foutloze, perfect gekookte pasta en groenten die exact de juiste bite behouden. Geen risico op aanbranden of gissingen bij de kooktijd. De geavanceerde technologie van de TM7 regelt de temperatuur en het roeren tot op de seconde nauwkeurig, zodat jij telkens weer een culinair meesterwerk op tafel zet. Geniet zorgeloos van deze heerlijke, makkelijke maaltijd die altijd feilloos en smaakvol geslaagd is. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor hands free cooks die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op het deksel en weeg de courgettes direct af: de ingebouwde weegfunctie bespaart u een aparte weegschaal en extra afwas.
- In enkele seconden hakt de TM7 het teentje knoflook en de ui tot een fijn, gelijkmatig mengsel zonder tranen of snijplank.
- Met de mengfunctie verdeelt u de gerookte paprikapoeder en peterselie gelijkmatig over de pasta tot elke draad doordrenkt is.
- De maalfunctie turning de gerookte paprika tot een fijn poeder, waardoor de rokerige smaak zich volledig vrijzet in de saus.
- Door te braden in de mengbeker krijgen de aubergine en champignons een goudbruin korstje terwijl u ondertussen de pasta kookt.
Ingrediënten
- courgette
- ui
- verse peterselie
- rode paprika
- groene paprika
- aubergines
- gedroogde champignons
- teentje knoflook
- zout
- zwarte peper, gemalen