Mini Fougasse
Mini Fougasse is een Provençaals stokbroodje van water, bloem, gist, suiker, zout en extra vergine olijfolie. De Thermomix mengt het gistvoordeeg in seconden glad en kneedt daarna het deeg tot een soepel geheel. Door de karakteristieke insnijdingen bak je luchtige, knapperige broodjes die ideaal zijn als aperitiefhapje of bij een uitgebreide brunch.
Over dit recept
Mini Fougasse Thermomix TM7 recepten zijn precies wat je nodig hebt als je de geur van een Franse bakkerij in je eigen keuken wilt brengen. Deze kleine, insnijdbare olijfoliebroodjes uit de Provence krijgen hun karakter door de extra vergine olijfolie die de kruim zijdezacht houdt terwijl de korst knapperig bakt. In deze alleskunner mengt de TM7 het gistvoordeeg van gist, suiker, water en bloem tot een glad beslag dat rusttig mag rijzen in de mengbeker zelf — geen extra kommen of afwas nodig. Daarna kneedt het apparaat het volledige deeg handenvrij tot een elastische bal, terwijl jij de insnijdingen en bakplaat voorbereidt. Deze fougasse is ideaal als aperitiefhapje bij een glas wijn, als lunchbegeleider bij soep of op een feestelijke brunchtafel. Met dit recept voor mini fougasse in de Thermomix TM7 tover je in één bakbeurt een mand vol knapperige broodjes op tafel die eruitzien alsof ze uit een bakkerij in Aix-en-Provence komen.
Bereidingstips
- Laat het gistvoordeeg op een tochtvrije plek rusten tot het belletjes vormt en licht naar gist ruikt; dat is het teken dat je fougasse mooi luchtig wordt. De mengbeker mag daarvoor afgedekt gewoon blijven staan.
- Snijd de fougasse met een scherp mes of een bakkart in bladvormige insnijdingen en trek ze voorzichtig uit elkaar zodat de openingen tijdens het bakken mooi openblijven en de kenmerkende Franse vorm ontstaat.
- Bestrijk de mini fougasse net uit de oven met een extra scheutje extra vergine olijfolie voor een glanzende korst en een rijkere smaak. Serveer ze lauwwarm, want dan komt de olijfolie het best tot zijn recht.
Variaties van dit recept
- Knoflook- en kruidenfougasse: voeg aan het deeg een teentje knoflook toe en bestrooi de broodjes vóór het bakken met grof zeezout en gedroogde Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn voor een mediterrane variant.
- Feestelijke rozemarijn-olijffougasse: vouw gehakte zwarte olijven en verse rozemarijnnaaldjes door het deeg en serveer de mini fougasse met een dipschaaltje olijventapenade als feestelijk aperitiefhapje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie van de TM7 klopt gist, suiker, water en bloem in enkele seconden tot een glad gistvoordeeg zonder klonters. [Multi-Function]
- Bespaar tien minuten handenarbeid: de kneedmodus knedet het fougassedeg met olijfolie tot een elastische, soepele bal. [Time Savings]
- Weg alle weegschalen: weeg de bloem en het water direct in de mengbeker tot op de gram nauwkeurig af. [Built-in Scale]
- De Verwarmingfunctie houdt de gistactiviteit optimaal, zodat je fougasse altijd mooi rijst in de mengbeker. [Time Savings]
- TM7 mengt het deeg gelijkmatig op constante snelheid, wat zorgt voor een luchtige kruim en knapperige korst. [Time Savings]
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- gedroogde gist
- suiker
- water
- bloem
- zout