Moutbrood
Moutbrood is een geurig volkoren speltbrood met moutextract, ahornsiroop, chiazaad, gedroogde pruimen, rozijnen en amandelen. De Thermomix weegt alle ingrediënten rechtstreeks af, maalt de amandelen fijn en mengt het stevige deeg tot een egaal resultaat. Een voedzame broodvariant voor het ontbijt of als tussendoortje.
Over dit recept
Moutbrood met de Thermomix TM7 is een van die hartverwarmende broodrecepten dat uw keuken vult met een diepe, moutachtige geur. Het geheim zit in de combinatie van vloeibaar moutextract en pure ahornsiroop, die samen met bereide thee en sinaasappelsap de gedroogde pruimen, rozijnen en chiazaad weken tot een sappig, aromatisch mengsel. Volkoren speltbloem geeft het brood zijn stevige structuur, terwijl amandelen en extra vergine olijfolie zorgen voor een fijne crunch en een soepele kruim. In de Thermomix TM7, de echte alleskunner, verloopt elke stap vlot: u weegt de vloeibare ingrediënten rechtstreeks in de mengbeker, maalt de amandelen tot grove stukjes en knedit het deeg handenvrij tot het zijdezacht aanvoelt. Dit recept verschijnt regelmatig in herfst- en winterrecepten, maar smaakt het hele jaar door heerlijk als ontbijt of als energieke snack. Wie op zoek is naar een eerlijk, zelfgebakken brood zonder geraffineerde suikers, vindt hier een uitgelezen recept.
Bereidingstips
- Laat het mengsel van thee, moutextract, ahornsiroop, chiazaad, pruimen, rozijnen en sinaasappelsap minimaal twee uur weken, bij voorkeur een hele nacht. Hoe langer de pruimen en rozijnen trekken, hoe sappiger en aromatischer uw moutbrood wordt.
- Bewaar het afgekoelde moutbrood in een broodzak of afgesloten bak. Dankzij het moutextract en de ahornsiroop blijft de kruim enkele dagen heerlijk vochtig; snijd het brood in dikke sneden en rooster ze licht voor het beste resultaat.
- Vervang de amandelen gerust door walnoten of hazelnoten voor een andere smaaknuance. U kunt ook een deel van de speltbloem vervangen door roggebloem voor een nog intensere, traditionele moutsmaak.
Variaties van dit recept
- Voor een lactosevrije en zuivelvrize versie hoeft u vrijwel niets aan te passen: dit moutbrood bevat van nature geen zuivel dankzij de olijfolie. Serveer het met een plantaardige smeersels zoals amandelpasta voor een volledig plantaardig ontbijt.
- Een feestelijke kerstvariant maakt u door wat speculaaskruiden of kaneel aan het deeg toe te voegen en de rozijnen deels te vervangen door cranberry's. Bestrooi de bovenkant met gehakte amandelen voor een feestelijke afwerking.
Waarom dit recept werkt
Een perfecte, luchtige structuur en een heerlijk knapperige korst: dit moutbrood is de absolute droom voor wie de hoogste kwaliteit nastreeft. Voor veel thuisbakkers blijft het deeg soms achter of rijst het ongelijkmatig, maar met de Thermomix TM7 bent u altijd verzekerd van foutloze resultaten. Dankzij de ultieme precisie van het kneden en de exacte temperatuurcontrole tijdens het rijzen, creëert u moeiteloos de perfecte basis. Geen giswerk meer, maar telkens weer een onberispelijk en professioneel resultaat. Laat de TM7 het zware werk doen en geniet van een feestelijk, smaakvol moutbrood dat u zonder enige stress zelf bakt. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor hands free cooks die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Rechtstreeks op de mengbekerdeksel weegt u thee, moutextract en ahornsiroop tot op de gram nauwkeurig af dankzij de ingebouwte weegschaal. [Built-in Scale]
- Met de maalfunctie vermaalt de TM7 de amandelen in een handomdraai tot grove stukjes voor extra crunch in uw moutbrood. [Multi-Function]
- De mengfunctie verdeelt de geweekte pruimen, rozijnen en chiazaad egaal door het speltdeeg zonder dat u roert. [Multi-Function]
- Handenvrij knedit het apparaat het zware volkorendeeg soepel en elastisch terwijl u de bakvorm klaarzet. [Hands-Free]
- Tijdens het verwarmen van het vruchtenmengsel houdt de TM7 de warmte constant, zodat de ahornsiroop zijn karameltoon behoudt zonder aanbranden. [Time Savings]
Ingrediënten
- bereide thee
- vloeibaar moutextract
- pure ahornsiroop
- chiazaad
- gedroogde pruimen
- rozijnen
- rozijnen
- sinaasappel
- extra vergine olijfolie
- amandelen