Pistache Macarons met Pistache Ganache
Creëer verfijnde pistache macarons met een romige pistacheganache met uw Thermomix TM7. Het apparaat maalt pistachenoten en amandelen tot de perfecte consistentie en mixt het kwetsbare beslag tot een luchtige structuur. Ideaal voor patisserie op niveau, met minimale inspanning en een professioneel resultaat dat indruk maakt.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met Thermomix vermaalt u pistachenoten tot een superfijn poeder voor de meest intense smaak in uw macarons. [Multi-Function]
- TM7 mixt de macaronbeslag handenvrij tot een luchtige en perfecte consistentie, ideaal voor professioneel resultaat. [Hands-Free]
- Automatische temperatuurregeling kookt de pistacheganache zonder aanbranden, voor een zijdezachte en romige vulling elke keer. [Temperature Control]
Ingrediënten
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- witte chocolade
- room, elk type (van koemelk)
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- natuurlijk amandel extract
- amandelen, gepeld
- poedersuiker
- azijn
- eiwit
- kristalsuiker
Bereidingswijze
- Plaats pistachenoten in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats chocolade in de mengbeker en hak 6 sec/snelheid 8 fijn. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg room en boter toe en smelt 3 min/50°C/snelheid 2.
- Voeg 25 g gemalen pistachenoten en amandelextract toe en mix 1 min/snelheid 2.5 tot een romige massa. Breng de ganache over in een kom en laat afkoelen in de koelkast. Spoel en droog de mengbeker uit en ga dan verder met het recept.
- Leg 2 siliconen matjes voor macarons klaar, 2 platte bakplaten (voor ongeveer 60 macaronhelften, zie tips), een grote spuitzak met een geperforeerd spuitmondje (Ø 8 mm), een hoge bak of kan voor de spuitzak, gelvoedselkleurstof, een grote kom, een middelgrote zeef, een siliconen spatel en een taartrooster.