Pizza Polpette met pikante rode saus, scamorza en pepers
Deze pizza polpette combineert luchtige zelfgemaakte pizzabodem met sappige gehaktballetjes, pikante tomatensaus, smeltende scamorza en rode peper. De Thermomix TM7 verwarmt het gistmengsel exact tot de juiste temperatuur, hakt de ingrediënten fijn, kneedt het deeg en kookt de saus terwijl de balletjes gaar stomen in de Varoma.
Over dit recept
Pizza Polpette met pikante rode saus, scamorza en pepers in de Thermomix TM7 is hét recept voor wie een Italiaanse pizzavideo avondmaaltijd wil maken die niemand verwacht op een gewone weekdag. De TM7 alleskunner neemt het zware werk over: het gistmengsel wordt exact op temperatuur gebracht zodat het deeg gegarandeerd rijst, de knoflook en rode peper worden in seconden fijngehakt zonder brandende vingers, en de gehaktballetjes worden door de mengstand perfect gelijkmatig gekruid met Parmezaanse kaas en zwarte peper. Terwijl de polpette in de Varoma stomen tot sappige perfectie, pruttelt de pikante tomatensaus in de mengbeker. De rokerige scamorza smelt tijdens het bakken over de balletjes en geeft deze pizza zijn onweerstaanbare trekkerige textuur. Een recept voor pizzaliefhebbers, gezinnen met hongerige tieners en iedereen die thuis pizzeria-kwaliteit wil bereiden.
Bereidingstips
- Laat het pizzadeeg na het kneden afgedekt op een warme plek rijzen tot het dubbele volume; alleen dan wordt de bodem luchtig genoeg om de zware polpette en de smeltende scamorza te dragen zonder door te zakken.
- Vorm de gehaktballetjes even groot, bijvoorbeeld met een kleine ijslepel, zodat de polpette gelijkmatig gaar stomen in de Varoma en sommige niet rauw blijven terwijl andere uitdrogen.
- Verdeel de scamorza in blokjes pas op het laatste moment over de pizza, want deze kaas smelt vlugger dan mozzarella; houd de pikante saus apart voor wie het graag extra vurig wil.
Variaties van dit recept
- Maak de polpette vegetarisch door het gehakt te vervangen door een mengsel van gekookte linzen, Parmezaanse kaas en paneermeel; stoom ze net zo lang in de Varoma zodat ze sappig blijven onder de smeltende scamorza.
- Voor een feestelijke variant voeg je geroosterde puntjes rode peper en verse basilicum toe na het bakken, of vervang je de scamorza door gerookte provola voor een extra diepe, houtachtige smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarmen op exacte temperatuur wekt de gist activerend op zodat het pizzadeeg gegarandeerd rijst tot een luchtige bodem. [Precision Control]
- TM7 hakt knoflook en rode peper gelijkmatig fijn, waardoor de pikante saus zijn vurige smaak gelijkmatig verspreidt. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie mengt u gehakt, Parmezaanse kaas en kruiden tot homogene polpette die hun vorm behouden tijdens het stomen. [Time Savings]
- Stomen in de Varoma gaart de gehaktballetjes zachtjes terwijl de saus pruttelt, met sappig vlees als resultaat. [Multi-Function]
- Handenvrij koken van de tomatensaus bespaart tijd; u rijmt ondertussen het deeg uit en beleg ik de pizza. [Hands-Free]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- suiker
- extra vergine olijfolie
- broodbloem
- zout
- verse peterseliebladeren
- teentje knoflook
- rundergehakt
- varkensgehakt