Ravioli van sternoten met champagnesaus
Ravioli gevuld met peren-walnotenvulling en overgoten met een zijdezachte champagnesaus: een verfijnd hoofdgerecht dat u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. Het deeg kneedt en mengt de machine voor u, terwijl peterselie en walnoten razendsnel gehakt worden. Een chique pastaspecialiteit voor een feestelijke gelegenheid, zonder uren in de keuken te staan.
Over dit recept
Ravioli van sternoten met champagnesaus Thermomix TM7 is hét recept voor wie een feestelijk, Frans geïnspireerd hoofdgerecht volledig zelf wil maken. In dit recept bereidt u alles met de Thermomix alleskunner: het verse pastadeeg van bloem en eieren, de zoetzure perenvulling met gehakte walnoten en peterselie, en de romige champagnesaus die het geheel kroont. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van zoete peer, nootachtige walnoten en de licht zure, boterzachte saus. Zelf ravioli maken lijkt ingewikkeld, maar met de TM7 klopt u het deeg handenvrij tot een elastische bol en hakt u de vulling gelijkmatig fijn. Perfect voor een verjaardagsdiner, kerstmenu of een culinaire zondag. Wie op zoek is naar recepten voor zelfgemaakte pasta in de Thermomix TM7, vindt hier een elegante topprestatie die uw gasten lang zal bijblijven.
Bereidingstips
- Rol het pastadeeg zo dun mogelijk uit, liefst tot u de werkondergrond erdoorheen ziet. Dunne ravioli met perenvulling koken gelijkmatig gaar en voelen zijdezacht aan in plaats van deegachtig. Bestuif de platen ruim met bloem tegen plakken.
- Laat de champagnesaus niet koken, maar laat ze zacht sudderen. Zo behoudt de champagne haar fijne aroma en blijft de boter gebonden. Roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor voor een frisse kleur.
- U kunt de vulling van peer en walnoten een dag op voorhand maken en gekoeld bewaren in een afgesloten bakje. De smaken trekken mooi in elkaar, wat de ravioli nóg aromatischer maakt. Neem de vulling op kamertemperatuur voor u vult.
Variaties van dit recept
- Vervang de champagne door een goede mousserende wijn zonder alcohol of door droge witte wijn gemengd met een scheutje appelsap. De saus behoudt haar romige karakter en frisse zuurte, zodat ook niet-drinkers en kinderen mee kunnen genieten van deze ravioli.
- Maak een seizoensgebonden herfstvariant door de peer te vervangen door stoofpeer of gebakken apples en er wat verse tijm aan de walnotenvulling toe te voegen. Serveer met geraspte oude kaas in plaats van champagnesaus voor een landelijke toets.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 kneedt bloem, eieren en olijfolie tot een elastisch, egaal pastadeeg zonder dat u handmatig hoeft te kneden. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie verwerkt u walnoten en peterselie gelijkmatig fijn voor een smeuïge vulling in enkele seconden. [Multi-Function]
- De mengbeker mengt champagne, boter en peren tot een zijdezachte saus zonder klonters dankzij continu roeren. [Multi-Function]
- Door de nauwkeurige temperatuurregeling kookt de TM7 de ravioli en de saus zachtjes zonder aanbrandrisico. [Temperature Control]
- De raspmode verwerkt de peer razendsnel tot een fijne puree, ideaal als basis voor de vulling van deze ravioli. [Time Savings]
Ingrediënten
- bloem
- eieren
- olijfolie
- verse peterselie
- Parmezaanse kaas
- gepelde walnoten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- peren
- zongedroogde tomaten
- ricotta